京都・三条木屋町にある「割烹なか川 三条木屋町」は、1973年の創業以来、四季折々の日本料理と温かいおもてなしを大切にしてきた割烹料理店です。 店内は20席ほどの落ち着いた空間。完全予約制に近い営業スタイルのため、慌ただしくお客様を入れ替える接客ではなく、一組一組のお客様に丁寧に向き合うことができます。

接客スタッフは主に19歳～60歳までの女性が多いです！ 調理の社員は性別問わず募集しております。 サービススタッフは、笑顔と思いやりでお客様に温かいおもてなしを提供しています。チームワークを大切にしているので、お互いをサポートしながら、サービススタッフとして着実に成長していくことができます。

伝統を大切にしながら、新しい工夫を加えること。それが「割烹なか川 三条木屋町」の信念です。昭和48年の創業以来、受け継がれてきた日本料理の技術に、現代の味覚に合った革新を取り入れています。 店主自ら厳選する京野菜や信頼ある業者から仕入れる素材を最大限に活かし、洋食の技法を取り入れた独自の一品を提供。例えば、自家製ポン酢をシート状にすることで、最中に添えても最後までパリパリの食感を楽しめます。水物にはエスプーマを使い、泡の軽やかさと香りで華やかさをプラス。 また、日本酒だけでなくジャパニーズワインも豊富に揃え、料理とのマリアージュも提案。特別な冷酒は専用の冷蔵庫でゆっくり熟成させ、注いだ瞬間に結晶化することで、氷のように冷たく、やわらかな口当たりを実現しています。 ここでは、伝統と革新を融合させた本物の和食を学びながら、細部にまでこだわる技術と感性を身につけることができます。