鳥さきの求人情報(正社員)

Bronze受賞店焼き鳥百名店2023選出店

鳥さき

京都府 京都市中京区 / 烏丸御池241m / 焼き鳥、鳥料理、日本料理

4.05

~¥19,999~¥14,999

19席

京都の焼き鳥の名店で料理の腕と「人間力」を磨く!◎夏季・年末年始・GW休暇、昇給・賞与あり
  • 食べログ評価 3.5以上
  • 小さなお店

お店の紹介

京都・烏丸で、焼き鳥をメインとした鳥料理で多くのお客様に喜ばれている鳥さき。日本料理の深い知識と経験を持つ店主・畑智己の味を求めて、京都・兵庫・大阪はもちろん、東京からも多くの常連様が訪れています。 また、京都という土地柄、海外の観光客も多数来店されます。完全予約制でメニューは基本的に「おまかせコース」のみ。以前は2回転制でしたが、1回転制にしたことで一人一人のお客様に丁寧にお料理とサービスを提供しながら、従業員自身の時間を確保することもでき、余裕を持った働き方ができます。

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一緒に働くメンバー

現在、店主・畑智己の下で3名の正社員スタッフが活躍中。平均年齢は30代前半で、3年の修業を目安に一人前になることを目標にしています。 現在は3名のうち1名が3年目を迎え、独立準備を進めています。当店の特長は経験と技術の習熟度に応じて「二番手」「三番手」とポジションがあること。二番手が三番手をマンツーマンで教える指導体制なので先輩・後輩の距離が近く、当店を卒業しても一生のお付き合いができる人間関係を築けます。 実際、当店を経て独立した先輩が店を訪れ、後輩にアドバイスをすることもしばしば。また、修業で得たことを活かして自身の価値を高めるため、お店で定期的に「二番手会」を開催。二番手が中心となって積極的にお客様と接することで、常連様から顔と名前を覚えていただき、人脈を築くことができます。

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お店のこだわり

店主・畑智己自身、16年以上の下積みを経験し、技術と常連様との絆を積み重ねてきました。その下積み経験から「今の時代に合った修業スタイルが必要」と考えています。 「見て覚えろ」ではなく、家族がいる社員もいるため、生活基盤をしっかり築ける福利厚生や給与体系も大切という考え。月給28万円〜35万円という高待遇もその表れです。 さらに『私たちの商品は“焼き鳥力”と“人間力”』という経営理念を掲げ、人間力を磨くことが何より大切と考えています。炭の扱い方、焼き方、塩やタレの塩梅など、焼き鳥の技術を学べるのは当然。飲食に限らずどんな業界のどんな環境でも成功できる人材になれるよう、「人間力」を磨ける環境づくりを推進。成長を可視化できるカリキュラムをはじめ、成長と昇給が連動する仕組みづくりを行っています。

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口コミ

お店が選ぶピックアップ口コミ

4.7

神秘の京都★親鳥と小鳥たち

【鳥さき】 コの字型のカウンター15席。 15人が同時に一斉に囀りながら「食事」をする。 センチメンタルでありふれた言葉を使えば、 2時間半だけ人生が交錯する。 「並河商店の厚揚げ、旨い」 「牛串焼き専門店、まだまだブルーオーシャンでは」 「好きなフルーツ、1000人くらいにアンケートをとったら、イチゴは3位でしたよ」 「イチゴ農家をもう一度。というキャッチコピー、 どうでしょう?イチゴ一会は、誰もが使う」 「つくね、お客様のご要望が多くて出すようにしています」 「焼鳥弁当って、2日目のとり飯、ご飯もおいしい」 「今どき、みんなに反対されながら、高級食パン専門店開きました」 「パンって、ピザみたいに注文から30分以内に焼き立てが自宅に届くの流行りそう」 「鳥さきさんの親子丼か、そぼろ丼、選べない。だから2つ食べる」 2時間半立てば、 何事も無かっ...続きを見る

written by本郷義浩

事業者情報

法人名・事業者名鳥さき

店舗基本情報

住所京都府京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町292-1

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交通手段地下鉄烏丸線、地下鉄東西線共に烏丸御池駅下車徒歩2分 京都駅からは、地下鉄烏丸線をご利用下さいませ
営業時間[月]  18:00 - 21:00 [火]  18:00 - 21:00 [水]  18:00 - 21:00 [木]  18:00 - 21:00 [金]  18:00 - 21:00 [土]  18:00 - 21:00 [日]  定休日
定休日日曜日
予算

¥15,000~¥19,999

予算
(口コミ集計)

¥10,000~¥14,999

¥20,000~¥29,999

席・設備

席数19席

特徴・関連情報

オープン日2019-11-05
求人情報
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