Neo Taiwanese Restaurant tabunoanaの求人情報（正社員）
Neo Taiwanese Restaurant tabunoana
大阪府 大阪市中央区台湾料理、中華料理、イノベーティブ
- 30日以上前
お店のこだわり
【ランチタイム限定】佛跳牆+麺の融合
佛玉:佛跳牆から返しを作り、佛跳牆と麺の融合佛跳牆+麺:無塩の佛跳牆と麺の融合透き通った琥珀色ひやかけ:佛跳牆の旨味の輪郭をしっかりと感じる。シャープ。かけ:熱が加わることにより深さと丸みが出る。まろやか。使用食材(佛跳牆):干貝柱・干海老・干椎茸・冬虫夏草・金華火腿麺:特製麺(特注全粒粉麺)油:不使用返し:佛跳牆・塩添え物:特撰塩・薬味散翅:フカヒレほぐし排翅:フカヒレ(尾びれ)
特製佛跳牆(ぶっ飛びスープ)
佛跳牆（ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン）は乾物を主体とする様々な高級食材を数日かけて調理する福建料理の伝統的な高級スープ。名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る」という詞にあるとされる。tabunoanaでは最高品質の乾貨を使用し、コースの1品目の最も舌が繊細なタイミングで提供する。台湾には福建省から移り住んだ方が最も多く、佛跳牆を楽しめる店がある。
田淵雅圭(台湾名：潘圭眞)-故郷である台湾の食文化に陶酔する
GoGoパクチーではパクチーを浸透させる活動台湾食堂では様々な台湾料理を現地味で提供台湾原住民料理を中心に台湾料理を深く学ぶため、台湾各地の原住民集落を巡りながら台湾を1周。客家・福佬・原住民・外省、様々な食文化が融合し、歴史的にスペイン・オランダ・日本の食も取り入れて独自発展している現代台湾料理に惚れ直し、tabunoanaでは佛跳牆と分解・再構築したコンテンポラリー台湾料理を提供する。
台湾で世界大会が開催されるほど有名なビカクシダが吊られる
広々とした店内に24席の配置元々50席あった席数を半分にして、ゆったりと食事と空間を楽しんでもらえるよう改装しました。店内に吊られたビカクシダ（コウモリラン）は台湾で世界大会が行われるほど有名な植物です。
写真
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
希少メニュー『佛跳牆』に大注目を！！
「台灣食堂」がリニューアル✨ お坊さんが壁を飛び越えてまでも食べに来るという「ブッとびスープ」＝佛跳牆（フォーティオチャン）がウリに 美味しんぼにも出てきたスープで、漫画では「ファッチューチョン」と表記されていました 麺を併せた新メニューが凄いです 高級食材満載のスープですが、ランチならば比較的リーズナブルに味を知ることが出来ますし、是非とも一度味わっていただきたい逸品ですね続きを見る
written by美食アカデミー１
事業者情報
| 法人名・事業者名 | タノシミナ合同会社 |
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店舗基本情報
| 住所 | 大阪府大阪市中央区博労町4-7-3 T3SHINSAIBASHIビル B1F
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| 交通手段 | 地下鉄本町駅㉑番出口から徒歩7分 地下鉄心斎橋駅③番出口から徒歩7分 |
| 営業時間 | 【定休日】水・日曜日(貸切の際はご相談ください) 【ランチ】11:30〜14:30(LO14:00)※佛跳牆無くなり次第終了。 【ディナー】17:30〜22:00(LO 21:00) |
| 定休日 | 毎週水・日曜日(臨時営業・貸切営業あります) |
| 予算 | ￥1,000～￥1,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ～￥999 ￥3,000～￥3,999 |
席・設備
| 席数 | 30席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2014-10-16 |
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