香りと余韻で“森”を描く、高知ガストロノミー寄りイタリアン。

【高知】とさでん交通・蓮池町通電停から歩いて2分ほどのはりまや町エリアの建物1Fに佇んでいます。 食べログのネット予約で「おまかせコース」を予約して、休日のディナータイムに1人で伺いました。 オーナーシェフの諏訪恵治シェフが、高知の素材や生産者さんの背景を軸にしつつ、“味”だけでなく香り・温度・食感までを一つの風景として組み立てる印象。高知の山・畑・川・海の要素を、コースの流れの中で自然につないでいくのを感じます。 店内は照明を落とした大人の空気感で、キャンドルの灯りも印象的。こちらのキャンドルも地元の方の製作とのことです。 この日のコース内容は、メニュー表の表記どおりに以下の通りです。 ・本日の一口（森のタルト・竹炭・トレヴィス） ・大根　鰤塩麹 ・だるま椎茸　木々の香り ・ガーデン・ブリオッシュ（蜜柑と生姜） ・カリフラワー　酒粕　ゆり根餅（白甘鯛／百...