日本料理 別府 廣門の求人情報(正社員)

Bronze受賞店日本料理百名店2023選出店

日本料理 別府 廣門

大分県 別府市日本料理

別府温泉に佇む名店で日本料理の真髄を学ぶ!◎月4日以上休み、夏季・年末年始休暇あり
  • 食べログ評価 3.5以上
  • 個人経営
  • 小さなお店
  • 新卒歓迎
  • ボーナス・賞与あり

求人情報

お店の紹介

別府温泉の一角、なだらかな山の中腹に佇む当店。鱧と手打ち蕎麦、八寸をメインとしたコース料理が自慢の一軒家の日本料理店です。 ミシュラン星付き店で20年以上修業を重ねた店主・廣門泰三が目利きした大分・九州エリアの厳選食材を使用。食材は店主自身の足で求め、地産地消にこだわった料理を提供しています。 お客様は別府を訪れる観光客が7割・地元の方々が3割ほど。完全予約制1日7名のみの人気店として海外のお客様にも好評を博しています。「飲み物はおまかせで」というお客様も多く、日本酒やワインのペアリングやセットを提供。「お酒を飲まないお客様にも楽しんでいただきたい」という思いから、ポットでお出しするこだわりのお茶や自家製ノンアルコールドリンクも充実しています。

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一緒に働くメンバー

店主・廣門泰三、女将、弟子、アルバイト7名前後が活躍。穏やかな職場環境の中、若いスタッフが和気あいあいと、かつ真剣に働いています。 当店の近隣に英語で授業を実践している大学があり、留学生アルバイトもいるので、休憩時間には英語での会話も飛び交っています。また、来店客の3割は香港・上海・台湾・シンガポールなどの英語を話すお客様で、英語で接客する機会も多いため、幅広い英語力を磨ける環境です。

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お店のこだわり

自然あふれる別府にある当店では、「山に湧水を汲みに行く」「山菜を採りに行く」「農家を訪れて直接仕入れる」なども業務の一環。自然と触れ合うことが楽しい、面白いと感じる人には魅力的な職場です。 それらもすべて、食材に対して妥協せず料理に真摯な姿勢の店主だからこそ。人を育てることにも熱心な店主の下で、料理の技術はもとより、接客やサービスに対する心構え、独立に向けた店舗経営など、総合的に学べます。 「日本料理の基礎を学びたい」「日本料理の腕を磨きたい」という方はもちろん、「ゆくゆくは独立して自分の店を持ちたい」「地産地消を生かした店づくりをしたい」という独立志向の方に最適な修業の場を提供します。

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.8

強烈な品数の八寸はどこまでなのか?どこまでも!

九州は別府 大分の別府駅に着くと山側の市内線のバスに乗って 何とか病院前で降ります コンビニエンスストア角は廣門の大きな看板を見ながら坂を登ります 廣門さんがコートを着て店外まで出迎えてくださいました 土地柄で定刻に始まるのは難しいと教えて下さいました 駐車場完備の戸建ての廣門さん 今回は自家用車で来る方はいなかった様です 目の前に見える松を愛でながら始まりを待ちます 鉄釜や茶器、磨かれた包丁など調度品を見るのも楽しい 此処でしか味わえないものばかりを集めた席の始まり 泳がせたまま仕入れた鯛 氏名までご存知の漁師さんの別府湾の恵み、栽培農家さんの恵みを頂きます 佐伯で獲れた 天然車海老(@_@) 釣り 鯛 泳がせたままお披露目 獲れたてで捌きます *豊後高田 蕎麦茶 焙じたての蕎麦茶 蕎麦の香りが立ち上り湯を入れるとジュッと音が聞...続きを見る

written byお昼寝ムーキ

事業者情報

法人名・事業者名株式会社HIROKADO
本社所在地大分県別府市堀田4-2
事業内容・業種日本料理の提供
設立年月2021/12/23
従業員数1
会社HPhttps://beppu-hirokado.jp/

店舗基本情報

住所大分県別府市堀田4-2

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交通手段別府ICよりお車で30秒 別府駅よりタクシーで15分 別府駅よりでバスで20分
営業時間昼営業 12:00一斉スタート 夜営業 18:00一斉スタート
定休日不定休
予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算
(口コミ集計)

¥20,000~¥29,999

¥30,000~¥39,999

席・設備

席数7席

特徴・関連情報

オープン日2021-06-06
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