日本料理 別府 廣門の求人情報（正社員）

別府温泉の一角、なだらかな山の中腹に佇む当店。鱧と手打ち蕎麦、八寸をメインとしたコース料理が自慢の一軒家の日本料理店です。 ミシュラン星付き店で20年以上修業を重ねた店主・廣門泰三が目利きした大分・九州エリアの厳選食材を使用。食材は店主自身の足で求め、地産地消にこだわった料理を提供しています。 お客様は別府を訪れる観光客が7割・地元の方々が3割ほど。完全予約制1日7名のみの人気店として海外のお客様にも好評を博しています。「飲み物はおまかせで」というお客様も多く、日本酒やワインのペアリングやセットを提供。「お酒を飲まないお客様にも楽しんでいただきたい」という思いから、ポットでお出しするこだわりのお茶や自家製ノンアルコールドリンクも充実しています。

店主・廣門泰三、女将、弟子、アルバイト7名前後が活躍。穏やかな職場環境の中、若いスタッフが和気あいあいと、かつ真剣に働いています。 当店の近隣に英語で授業を実践している大学があり、留学生アルバイトもいるので、休憩時間には英語での会話も飛び交っています。また、来店客の3割は香港・上海・台湾・シンガポールなどの英語を話すお客様で、英語で接客する機会も多いため、幅広い英語力を磨ける環境です。

自然あふれる別府にある当店では、「山に湧水を汲みに行く」「山菜を採りに行く」「農家を訪れて直接仕入れる」なども業務の一環。自然と触れ合うことが楽しい、面白いと感じる人には魅力的な職場です。 それらもすべて、食材に対して妥協せず料理に真摯な姿勢の店主だからこそ。人を育てることにも熱心な店主の下で、料理の技術はもとより、接客やサービスに対する心構え、独立に向けた店舗経営など、総合的に学べます。 「日本料理の基礎を学びたい」「日本料理の腕を磨きたい」という方はもちろん、「ゆくゆくは独立して自分の店を持ちたい」「地産地消を生かした店づくりをしたい」という独立志向の方に最適な修業の場を提供します。