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野菜たっぷり郷土料理！　埼玉県に伝わる夏の風物詩「すったてうどん」とこ井ver

じっとしていても汗が吹き出る猛暑日が続いた８月12日、さっぱりした昼メシが食べたいと、とこ井を訪問しました。 私は最初から「すったてうどん」が目当て、女房どのは「南高梅付き鬼おろし」をチョイス。 「すったてうどん」は見た目にも涼しげ、夏野菜の千切りをたっぷり載せた、夏の限定メニューです。 私のオーダーは、すったてうどん1050円＋中盛り100円＋揚げなす50円＝1200円。 農林水産省・うちの郷土料理にも選ばれている、埼玉県川島町の「すったて（冷や汁）は、煎ったゴマをすり鉢であたり（すりつぶし）、味噌を加えて、出汁でのばした“冷たい味噌汁”のようなもの。川島町の冷や汁は、ゴマ・味噌に加え、夏野菜も入れてすりこぎで砕くようです。 （地域により若干流儀は異なるようですが、栃木生まれのうちのばあちゃん、砂糖も入れて、出汁じゃなくて水でのばしてました。） その冷や汁...続きを食べログで見る