蕎麦切り 春のすけの求人情報（アルバイト・パート）
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蕎麦切り 春のすけ
北海道 札幌市東区 / 札幌（ＪＲ）駅723m / そば、居酒屋、日本酒バー
～￥5,999～￥1,999
16席
求人情報
お店のこだわり
石臼碾き自家製粉、手碾きブレンドの香り高い完全手打ち蕎麦
当店の蕎麦は、細打ち(丸抜き粗碾き)と太打ち田舎(玄碾き粗碾き)の2種類のタイプがございます。選りすぐりのそばの実を自店の手碾石臼と電動石臼を用いて自家製粉し、完全手打ちで仕立てております。店内メニュー表内では、石臼や産地、細打ち太打ちのそれぞれの詳しい説明を載せておりますので、お手数ですがそちらもご参照くださいませ。(入力文字数の制限により、こちらでは書ききれないためご了承くださいませ)
つゆは旨味の溢れる辛口仕立て。安心安全な無添加無科学調味料
冷たいそばつゆの『出汁』は、鹿児島・高知・熊本県産の本枯節・宗田鰹・うるめイワシ節の3種類の削り節をふんだんに使用。温かいそばつゆの出汁は、これに枕崎産の屋久鯖節と肉厚の椎茸、日高昆布で別取りした出汁をブレンドしております。『かえし』は広島県から取り寄せる「本むらさき醤油」、岐阜県の「福来純三年熟成本みりん」をベースに使用。いずれも無添加、無科学調味料で安心安全なそばつゆ作りを実践しております。
日本酒約15種、本格焼酎・クラフトビールで粋に楽しむ蕎麦屋酒
蕎麦前、そして蕎麦と合わて楽しめるお酒を選りすぐり、充実させております。日本酒なら、冷酒・常温・燗酒向けの逸品を常時15種類ほどご用意。地元北海道から神奈川、三重、香川、福岡など、蔵にも足を運び親交の深い銘酒も。また、季節のおすすめ酒に関しては別紙のメニューをご用意しておりますので、ご来店の度にいつもとは違った銘柄もお楽しみいただけます。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
生み出した最高傑作「しずく」
●私が考える北海道最高峰の蕎麦職人・中山亮介とは… この人の蕎麦は凄い。気の宿る蕎麦なんだ！ ライター時代を経て、二十代に若くして春のすけを開業。ちなみに蕎麦は独学だ。彼のスタイルは感覚よりも計算、言わば理系の蕎麦である。 蕎麦粉の状態や粒子のブレンドは、日々の体験という方程式から最良の数値をはじき出し、蕎麦やつゆの温度は、お客が口に運ぶまでを計算して設定する緻密さだ。 ハードの部分では対照的であり、持ち前の行動力で生産者を定期的に尋ね大切にし、その人懐こさで良い関係を構築する。となれば自ずと良い蕎麦の実を手にする事が出来るし、勿論蕎麦の生育状況の確認も怠らない。 また同業者との交流も積極的に行い、定期的に全国の名店を食べ歩き、常に意識向上と流行や技術の把握、自分の立ち位置の確認など、フレッシュでリアルな情報収集も行う。 彼の城には有機的で温かみのあ...続きを食べログで見る
written by☆流れ星
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 中山亮介 |
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店舗基本情報
| 住所 | 北海道札幌市東区北七条東3-15-72
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|---|---|
| 交通手段 | JR札幌駅北口から徒歩10分ほど 地下鉄大通駅からタクシーで6、7分ほど 地下鉄すすきの駅からタクシーで10分ほど |
| 営業時間 | [月] 定休日 [火] 11:00 - 14:30（L.O. 14:30） [水] 11:00 - 14:30（L.O. 14:30） [木] 11:00 - 14:30（L.O. 14:30） [金] 11:00 - 14:30（L.O. 14:30） [土] 18:00 - 21:00（L.O. 21:00） [日] 定休日 [祝日] 11:00 - 14:30（L.O. 14:30） 【 営業時間】 平日昼の部 火〜金11:00-14:30Lo 土曜日は昼か夜の変則営業(SNSでご確認下さい) 祝日は11:00-14:30Lo(月曜日の場合はお休み) ※昼の部はご予約不可、並ばれた順、各組、 人数が揃われてからのお席のご案内となります。 ※売り切れの際は早仕舞いとなります。 夜の部 土曜日の指定日のみ営業 18:00～21:00Lo 夜の部はご予約制蕎麦屋酒営業。 ■ 定休日 日月曜日定休、現在土曜日は変則営業。 |
| 定休日 | 月曜日、日曜日 |
| 予算 | ￥1,000～￥1,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥1,000～￥1,999 ￥5,000～￥5,999 |
席・設備
| 席数 | 16席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2005-07-25 |
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