鮨わたなべの求人情報（正社員）
鮨わたなべ 札幌店
北海道 札幌市中央区 / すすきの（市営）駅300m / 寿司、海鮮、日本料理
～￥29,999～￥29,999
19席
正社員
月給：18万円〜35万円
12：00～22：30（実働8H・休憩120ｍ）
30日以上前
お店のこだわり
わたなべ流「蝦夷前鮨」のシャリ
まずお米は北海道産ゆめぴりかの新米と古米のブレンド、年４回季節ごとにブレンドの比率を変えています。お米の美味しさを損なわないように細心の注意しながら洗米、浸漬をして、お米を特注の南部鉄器の羽釜で炊き上げます。シャリ酢は赤酢と純米酢のブレンドに荒塩、少量の砂糖です。シャリ切り後は保湿に気を付けで保温します。
道産食材を江戸前の技法で輝かせる“蝦夷前鮨”にこだわる鮨職人
1972年、北海道生まれ。東京の有名和食料理店や新規開店の和食店で10年の修業を積む。その後、老舗の鮨店で3年の研鑽を重ね、東京都フグ調理師免許取得。地元北海道中標津町に戻り、【鮨わたなべ】を開業し、2013年に新築移転（現中標津本店）。そして2018年2月、【鮨わたなべ札幌店】をオープン。現在に至る。江戸前の技法で道産食材を扱う“蝦夷前鮨”をわたなべ流とし、多くの美食家をうならせている。
【寿司屋のむらさき】鮨わたなべプレミアムぽんす
北海道に店舗を展開する鮨わたなべのプレミアムシリーズ【すし屋のぽんす】店主の渡部朋仁が独自に加工する「干し魚」（焼き魚）の為のポン酢を、地元北海道を代表する食品メーカー「ソラチ」と共同開発！梅酢を効かせた爽やかな酸味と旨味は、自社の干し魚のみならず、お肉やサラダにも相性バッチリです。
写真
口コミ
ピックアップ口コミ
素材にこだわる蝦夷前鮨！
すすきの、南６条西４丁目「プラザ６・４ビル」６階にある鮨店。 同じビルの４階にあった時に訪問していますが、６階に移転してからは初めての訪問です。 人気店なので予約をして訪問、この日は個室を含めてほぼ満席でした。 「おまかせコース」（２３，１００円）。コースはこちらのコース１種類のみになります。 まずは「ウエルカムミルク」、道東中標津町出身の大将、この店ならではのサービスです。 最初は「エーデルピルス」から。 前菜は「蝦夷もずく」、雲丹・キャビア・くらげも添えられ、これから始まるコースの前菜にふさわしい一品です。 こちらのコースは、「握り」から始まり「つまみ」、再び「握り」の提供。 大将が板場の中央に来られ、コースが始まりました。 最初の握り 「ほっけ」「あじ」「大とろ」「こはだ」「ずわいがに」「甘えび」「さくらます」「〆さば」の８貫。生...続きを見る
written byブルーブルー３４
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社わたなべ |
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店舗基本情報
| 住所 | 北海道札幌市中央区南六条西4-1 プラザ6・4ビル 6F
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| 交通手段 | 地下鉄「すすきの駅」より徒歩4〜5分。 「札幌駅」を背に、すすきのの中央を南北に走る「駅前通り」をまっすぐ南（「中島公園駅」方面）に向かって徒歩4〜5分です。 地下鉄「中島公園駅」方面からも徒歩4～5分です。 |
| 営業時間 | [月] 定休日 [火] 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 [水] 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 [木] 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 [金] 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 [土] 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 [日] 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 ■ 営業時間 【平日もランチ営業！】（前日までのご予約が必要です） 「カウンター」 昼 11:30〜13:30（最終入店12：00） 夜 18:00〜22:30（最終入店21：00） 「個室」 昼 11:30〜13:30 (最終入店12：00) 夜 17:30〜22:30 (最終入店21：00) ※ご利用は2時間とさせていただきます。 ※予約時間に遅れぬようご来店ください。 ■ 定休日 月曜日、祝日の場合は翌日、その他月2日不定休 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予算 | ￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 19席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2018-02-15 |
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