陳麻婆豆腐 マエジマの求人情報（アルバイト・パート）

中華の鉄人・陳建一氏の四川飯店で12年修行。高級中国料理店で料理長も勤めあげた豪腕シェフの四川料理をご堪能ください◎フカヒレや鮑、上海蟹、干し海鼠など高級食材も使う本格中華です。“本格四川中華BAR”である当店は料理のテーマに沿ったお酒を種類豊富にご用意。四川料理にはスモーキーなフレーバーがよく合います。店主自らが美味しいと思ったものから希少なものまで、こだわりの詰まったお酒もご満喫ください！

四川省産最高級豆板醤15年物を使用した陳麻婆豆腐は、辛さと痺れそれぞれ5段階で調節可能。スープと同割でカメだし紹興酒をたっぷり使っているためご飯だけでなく、お酒との相性も抜群です◎成都式よだれ鶏は、低温調理で6時間かけてじっくり加熱して作った特製しっとり蒸し鶏を使用。ソースは最高級豆板醤15年物と5種類の自家製辣油と手作りゴマペーストで作った、味覚にガツンと入ってくる特製やみつき旨辛ソースです。

とにかくお酒が豊富で品質にもこだわりあり。珍しいカリラ25年やブナハーブン25年、響21年、四川料理と合うクラフトジンなど取り揃えています。紹興酒だけでも多彩な品揃えで、長期熟成カメだし紹興酒から長期熟成15年・20年・30年・50年、こだわりのドラゴンハイボール、ストレートタイプの冷やし紹興酒も数種類。紹興酒をたっぷり使った当店の四川料理と相性抜群です！ショットバーとして二軒目利用にもどうぞ。

本格四川料理とBARのハイブリッド中華BARのパイオニア的な存在である当店。カウンター6席・テーブル10席を完備し、大人数でのご予約も可能です。カウンター前には希少種含めたお酒が100種並び見ごたえもあり◎琥珀色の照明でお酒の瓶が輝き、目でも楽しめる空間です。ご予約は2名様～受付。ディナータイムはお一人様2杯以上のお酒のご注文が必須です。またランチタイムも事前予約の場合お酒の注文が必須になります。