ウシマルの求人情報（正社員）
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Silver受賞店
イタリアン百名店2025選出店ウシマル
千葉県 山武市 / イタリアン
～￥19,999～￥19,999
20席
求人情報
お店のこだわり
打矢健氏（ウチヤケン）─千葉の食材への飽くなき探求心と情熱
1977年、新潟県出身。都内や軽井沢のイタリアンレストランにて約20年ほど勤務し、シェフとして経験を積む。オーナーとの思いがけない縁やタイミングが重なり、千葉県山武市にある一軒家レストラン『Ushimaru』のシェフとなる。房総半島の海と大地に育まれた滋味溢れる食材は、シェフ自らが契約農家や漁師の元へ赴き仕入れた旬のものだけを使い、千葉の食材を千葉で消費する“千産千消”のスタイルを確立する。
調理法は至ってシンプル。食材の魅力をとことん生かしたひと皿
九十九里で獲れる鮮魚や、地場野菜、鹿肉やイノシシ肉など、海の幸にも山の幸にも恵まれた千葉県山武市。海と大地に育まれたこの土地ならではの食材をシンプルな調理法ながらも、滋味溢れるエネルギッシュな料理へと仕上げる。オーナーの実家が酪農家であることから、絞りたての新鮮な牛乳を使った濃厚なジェラートや珍しいチーズなども登場。ソースや調味料にも季節のものを取り入れるなど、随所にシェフのこだわりが光る。
豊かな田園風景の中にぽつんと佇む一軒家で心ほどけるひと時を
のどかな田園地帯に忽然と現れる可憐な南欧風洋館。まるで物語の世界に迷い込んだような雰囲気漂う美しい外観に思わず心が躍る。クラシックなインテリアで統一された店内には、訪れるたびに新鮮な雰囲気を味わってもらえるよう、春は筍、夏は鰻をはじめとした、四季のモチーフが描かれた絵画を飾るなど、季節を感じる空間づくりを心がけている。穏やかな時間の流れる空間で、ゆっくりと美食の時間を満喫したい。
口コミ
ピックアップ口コミ
圧巻のサルメリア盛りと、藻屑蟹（探訪#26：夷隅川）の理にかなった調理
再訪 同行者の希望により訪問11ケ月前に予約... 支配人が前回訪問時に叶わなかった藻屑蟹のリクエストに応えてくれました...感謝、感謝。 ノンアルペアリングを頂いて、お会計は27千円チョット。 食材+調理の内容を勘案しますと、都内では40千円を下らないのでは？と思いますと、多少の時間を掛けても訪問する価値ありでしょう。 一応、献立は提示されますが、3-4種の料理が追加され、ペアリングも追加されると云うサプライズは相変わらず...胃袋に余裕があればカナリお得感があります。 ご登場したお料理は、【献立】 ★：補足説明。産地は全て千葉なので記載省略 ① アミューズ-1【記載無し】 ★ 孟宗筍の炭火焼き、真鰯のスープ、青海苔のせ ② アミューズ-2【アフェッタートミスト】 ★ サルメリア（伊流加工肉の総称）盛合せ8種（豚腿、キョン+実山椒、猪腿+...続きを食べログで見る
written byHiro45316
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 有限会社えちごや |
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店舗基本情報
| 住所 | 千葉県山武市松尾町木刀1307-2
|
|---|---|
| 交通手段 | ＜お車＞ 千葉東金道路『松尾横芝IC』から約6km ＜電車＞ ・最寄り駅ＪＲ総武本線『松尾駅』から約3km（徒歩35分） 駅からはタクシーのご利用をオススメしております。 (片道約1400円) ※最寄り駅は電車の本数が少ない為、 発着本数の多い1つ東京よりの成東駅からも タクシーでお越しになれます（片道約2800円）※ ・東京駅から電車で約2時間20分！ 少し足を伸ばして千葉を食べに来ませんか？ |
| 営業時間 | [月] 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 [火] 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 [水] 定休日 [木] 定休日 [金] 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 [土] 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 [日] 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 ■ 定休日 第２火曜日 |
| 定休日 | 水曜日、木曜日 |
| 予算 | ￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 20席 |
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