東京・新橋で創業10年を迎えた私たち。前身となる本店は、賑やかな駅前から少し離れた新橋の外れに位置し、「え？こんなところに？」と思うような場所に佇む30席ほどのお店です。

お店の創業者は、漫画「美味しんぼ」でも登場する老舗製粉会社の孫として生まれました。彼の名前は白鳥です。 本格的なナポリピッツァの生地やパスタの生麺は、専用の小麦粉の開発から、プロの理論と技術に裏打ちされた、完全オリジナルです。こだわり抜いたこれらのキラーメニューを、驚くほどリーズナブルな価格で提供しています。シェフの確かな技術が料理を支え、お客様をさらに喜ばせています。 そして、スタッフはとにかくアットホームで気が利きます。仕事帰りのサラリーマンなどからも高い評価を得ており、現在では連日満席の人気店となっています。

目の前のお客様がどうすれば喜ぶのか。それだけを探求したいから。料理やお酒や人間性でアプローチすることをモットーにしています。近年ではオーダー端末や配膳ロボットなど、機械の導入も増えてきていますが、私たちはあえてそのような手法を取らず、お客様との繋がりを大切にしています。それが私たちのやり方であり、存在意義そのものです。 全てはお客様を元気に、笑顔にするため。当たり前のことを当たり前に、しっかりできるお店でありたいと考えています。どんなに近代化が進んでも、それさえ考えていれば、その先に必ず私たちの繁栄が待っていると信じ、日々、協力し合い、取り組んでいます。 当社では、コロナ禍においても、解雇や減給などは行っておらず、残業代を含め、全員に全額を支給しています。また、緊急事態宣言下でも、お客様の笑顔を守り続け、取引先への支払いや家族の生活を保障しています。これは、私たちが家族とお客様を本当に大切に思い、自らの仕事にプライドを持って取り組んでいることの証拠です。