北澤倶楽部の求人情報（正社員）

渋谷区代々木の寿司店「北沢倶楽部」は、 豊洲仲買『八海』直営の強みを活かし、 毎日届く新鮮な魚介を職人が一貫ずつ丁寧に握る寿司店です。 握りだけでなく、焼き物・揚げ物・おつまみも豊富にご用意。 カウンターと座敷の両方があり、一人飲みから宴会まで幅広く対応しています。 かしこまりすぎない、ちょうどいい距離感と温かさがある、 “通いたくなる寿司屋”を目指しています。 そんなお店で、今回は若手の方からベテランの方まで人材を募集します。 経験が浅くても、「学びたい」「成長したい」という気持ちがあれば大歓迎。 包丁の持ち方からネタの扱い、接客のコツまで、先輩職人がしっかり教えます。 女性職人も活躍中で、性別に関係なく安心してチャレンジできる環境です。 ネタの目利きや仕込み、握りの技術だけでなく、 カウンターでの会話やお酒の知識、メニュー開発、仕入れなど、 “寿司屋のすべて”を経験できるのが北沢倶楽部の魅力。 将来、自分のお店を持ちたい方にとっても、実践に近い経験が積めます。 働く上での雰囲気も大切にしており、 無理な長時間労働や厳しすぎる上下関係とは無縁。 チームで助け合いながら、のびのびと成長できる職場です。 「おいしい寿司を握りたい」 「一流のネタを扱いたい」 「人に喜ばれる仕事がしたい」 そんな想いを持った方と、ぜひ一緒に働きたいと思っています。 まずは見学からでもOKです。 お気軽にご連絡ください。

北沢倶楽部であなたが一緒に働くのは、技術だけでなく人柄を大切にする、温かい職人たちです。 一流の食材を扱いながらも、上下関係にとらわれすぎず、「みんなでいい店をつくろう」という気持ちで協力し合っています。

■ 料理のこだわり 豊洲仲買「八海」直営だからこその、抜群に新鮮な魚介類を毎日仕入れ。 握り寿司に加え、焼き物・揚げ物・酒肴など幅広い和食を提供。 寿司職人としての枠を超え、“料理人”としての総合力が身に付きます。 季節の魚や地酒に合わせた「おすすめメニュー」の提案も歓迎。メニュー開発のチャンスあり。 ■ ドリンクのこだわり 日本酒は日替わりで常時14～15種類を揃え、料理とのペアリングを重視。 お酒の知識（地酒・焼酎・ワイン）も自然と身に付き、お客様との会話に活かせます。 希望すれば酒蔵見学や試飲研修なども可能。飲食の“楽しさ”を深く学べる環境です。 ■ 空間のこだわり カウンターと座敷を備えた落ち着いた空間で、お客様との距離感が心地よい。 客層は落ち着いた方が多く、接客スキルや所作の磨きがいあり。 若手でも、お客様の前で握る機会がしっかりある「実践の場」が豊富。 ■ 料理人・教育のこだわり 「見て覚えろ」ではなく、丁寧に教えて育てる風土があります。 若手・女性職人も活躍中。力仕事や仕込みもチームで分担。 「包丁を握ったことがある」レベルからでも、着実に一人前を目指せます。 店舗運営（仕入れ、経営視点、数字管理など）も希望すれば段階的に経験可能。 将来の独立・店長志望者には、現場＋経営の両視点から育成サポート