創作和食と本格だしうどんを通して、新しいお店づくりに挑戦してみませんか。 『うどん山長』は恵比寿に店舗を構える、創作和食とこだわりのだしを使ったうどんを提供するお店です。 ランチでは風味豊かな出汁が決め手のうどんを中心に、ディナーでは旬の食材と和食の技法を取り入れた創作料理をご提供しています。 気軽に立ち寄れる親しみやすさと、本格的な味わいの両立を大切にしながら、日々お店づくりに取り組んでいます。 【創作和食とだしうどん】 当店では、日常に親しみのある「うどん」をベースにしながら、創作和食の発想と季節感を大切にした料理を展開しています。 高級すぎず、かといってカジュアルすぎない。 それでいて、自信を持って提供できる一皿を追求し続けています。

ホールは20代女性のホール長を中心に、若手スタッフが活躍している職場です。 スタッフの約9割が女性で、長く働いているメンバーも多く在籍しています。 和やかで話しやすい雰囲気があり、困ったときにはすぐに相談できる安心の環境です。 私たちが大切にしているのは、 料理の技術だけではなく一緒にお店をつくる姿勢です。 現場では役職や社歴に関係なく意見を出し合い、 「どうすればもっと良いお店になるか」を常に話し合いながら営業しています。 料理も、お店も、一人ではつくれません。 チームで考え、チームでつくる。 それが『うどん山長』の現場です。

【料理人として成長できる環境】 仕込み・出汁づくり・調理・盛り付けといった基本から、一品料理やコース構成、季節メニューの考案まで幅広く経験できます。年5回のメニュー開発では現場のアイデアも積極的に採用。指示をこなすだけでなく、自分の考えを料理に反映できる環境です。 【選べる働き方で、無理なく長く続けられる】 一人ひとりのライフスタイルに合わせた働き方を相談しながら決定。しっかり働きたい方も、プライベートを大切にしたい方も安心です。月8日休みに加え半休制度もあり、無理なく働ける環境を整えています。困ったときは声を掛け合い、チームで支え合う風土も根付いています。 【将来のキャリアも広がる】 将来的には店舗運営や後輩育成、新業態の立ち上げなどにも挑戦可能です。『うどん山長』にとどまらず、『板蕎麦香り家』や『板蕎麦山灯香』といった系列店の運営に関わるチャンスもあり、幅広い経験を積めます。 【最後に】 料理が好き、人と働くことが好き、お店づくりに本気で関わりたい。そんな想いを持つ方を歓迎しています。創作和食と本格だしうどんを通して、これからの時代に選ばれるお店を一緒につくっていきませんか。スタッフ一同、あなたとお会いできるのを楽しみにしています。