■どんなお店？ 当店はジビエ料理に特化したフレンチレストランです。 解体から始め、楽しくお食事ができるよう調理や仕上げも日々工夫しております。 もちろんジビエだけではなく魚介類も取り扱いますので食材の幅広い知識が吸収できます。 ■ドリンクは？ グラスワインはお料理一皿一皿にそれぞれ合うものを試飲し、フランスを中心にイタリア、日本、ニューワールドなど国や地域を問わず選択しております。 お料理に合うものでしたら、日本酒や蒸留酒も使います。 お酒が飲めない方とは一緒にオリジナルノンアルドリンクの開発をしたいと思っています。 ■営業中は？ オープンキッチンのためサービススタッフも簡単な調理業務、キッチンスタッフも簡単なサービス業務があり、お客様と直接関わる職場です。 良いアイデアが浮かんだら営業中でもすぐに料理内容変更などもありライブ感があります。 ■最初は前菜の仕込みや調理などから始め、注文、ワインのサーブ…など徐々に覚えていってもらいます。 仕込み全般(パテアンクルート、テリーヌ、ムース、ブーダンノワール、アンドゥイエット、パイ包み等) スマホ、iPadなども使いメニュー作成。

■やる気がある人 ※個人店のため、コースメニューの1品を提案できる等、自分がやりたいことが採用されやすい環境です ■人を喜ばせるのが好きな人 ※このお客様は前回このワインが好きだったから次はあのワインを用意してみよう。。とか ■会社が苦手な人 ※大きいお店だと最初の1年は野菜の皮むきだけ。。ということもあるかも。個人店はいきなり実践できます。 ■将来独立を考えている人 ※個人店のため仕込み、営業だけではなく経営なども全て学べます。 ■SNS、動画編集が好きな人 ※お店のHP、SNS等に使いたいので得意な人がいれば。。。 ■その一方で、いつも決まったことだけやりたい方や、人と話をしたくない方、調理だけやっていたい方には向いていません。 (オープンキッチンで目の前にお客様がいらっしゃるためです)