銀座 結絆の求人情報（正社員）

銀座の真ん中で、料理人の包丁さばきを目の前で楽しめる日本料理店として、2019年にオープンした当店。最大の特長は、カウンター内の厨房で下ごしらえから盛り付けまですべての調理工程を行う「ライブキッチン」。味だけでなく、調理中の音や香りも同時にお楽しみいただけます。 当店がライブキッチンを採用しているのは、熱い料理は熱々を、冷たい料理は冷たいまま、一番美味しい状態でご提供したいという思いから。繊細な和食は秒単位で味わいが変わるため、温度を大切にしています。 また、看板メニューの蟹は山陰地方から松葉ガニを産地直送。シーズン以外は毛ガニのコースをご提供しています。その他の魚・野菜なども産地にこだわり、季節感あふれる料理を追求しています。

主人・小林和紀は、様々な日本料理店や都内有名ホテルの料理長も務めてきた、キャリア35年のベテラン。その主人の下、厨房の男性社員4名、サービス担当の女性社員1名、アルバイト6名が活躍中です。 5名の正社員の平均年齢は40歳。25歳～50歳代まで幅広い年代がチームワーク良く働いています。皆んな食べること飲むことが好きなので、食事や飲みに行くこともしばしば。時には、主人のお誘いでゴルフに行くこともあります。 新しくお迎えする方には、将来の独立開業を目指すような、向上心と独立心のある方を求めています。

当店の特長であるライブキッチンは、お客様一人ひとりの表情を見ながら調理できるのがポイント。料理だけでなく接客も含めて、お店全体でいかに心地よくお食事のひと時を楽しんでいただけるかにこだわっています。 逆に、常にお客様から見られているということも重要。美しい所作やパフォーマンスを含めて、高い調理技術を学べる環境です。 店名の「結絆」は「お客様をはじめ、従業員同士や生産者さんとの絆を大切に」との意味を込めています。ライブキッチンで、常連様に顔と名前を覚えていただければ、将来の独立時に大切な絆となるでしょう。