焼鶏 鶉の求人情報（正社員）
焼鶏 鶉
東京都 港区 / 乃木坂駅470m / 焼き鳥
～￥19,999－
11席
求人情報
お店のこだわり
若き料理人
16歳の時地元の料理屋で料理人として歩み始め、18の時に都内焼鳥屋で修行を始める。神楽坂で副料理長を経験し、国外含め3店舗を立ち上げた後に都内名店で研鑽を積む。熟成や、様々な串のスタイルを展開し、西麻布の地で枠に囚われる事なく複数の鶏を使いこなす。
六本木駅より徒歩6分・乃木坂駅より徒歩5分の隠れ家
執念の一串を始め日本料理のテイストを加えたフルコース仕立てになっております。
厳選した熟成鶏
熟成状態が最も良い鶏を捌き、紀州備長炭で部位に応じて火入れをする焼鶏。
ブルゴーニュワインを豊富にご用意しております。
熟成したブルゴーニュを中心に、800本あるウォークインセラーのワインは飲み頃のワインや希少ワインを多く揃えております。ロンドンの星付きレストランで修業したソムリエが選ぶワインをグラスからご用意可能です。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
一串にかける情熱を感じられる至高の焼鳥屋さん
星条旗通りにあり、どんどん人気が出てこれから取れなくなるかも。 8席のカウンターで内装も落ち着いており素敵。 大将の梅園さんは日々串をアップデートされており、毎回串の魅力が増している。 一品料理もかなり旨いのも嬉しい。 ・ささみ 串☆ ふわもち食感のささみ。 唐墨の塩みで頂く。 バランスの良い串。 ・銀杏 串 ほんのり苦みがあり良い。 ・むね肉のたたき☆☆ クリーミーで香りが強い。 皮目がパリっとしており、あぶらの風味も最高。 ・ふりそで 串☆☆☆ 噛むとじゅわっと旨みが溢れる。 首の皮を使用し食感が非常にジューシー。 手間と技術とセンスを感じる。 ・炙り生つくねの手巻き☆☆ クリアなあぶらの香りが口に広がる。 鶏の風味が強くて素晴らしい。 口溶けも良く海苔との相性も良い。 ・皮付きのせせり 串☆☆☆ あぶらが弾ける。 ...続きを食べログで見る
written byやっぱり蕎麦
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社パンゲア |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル1F
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|---|---|
| 交通手段 | 地下鉄日比谷線『六本木駅』2番出口より徒歩6分 地下鉄千代田線『乃木坂駅』より徒歩5分 |
| 営業時間 | [月] 18:00 - 23:00 [火] 18:00 - 23:00 [水] 18:00 - 23:00 [木] 18:00 - 23:00 [金] 18:00 - 23:00 [土] 18:00 - 23:00 [日] 定休日 ■ 定休日 日曜日 年末年始 月２日ほど不定休 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | － ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 11席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-10-01 |
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