私たち株式会社ELFは、2016年の「金沢炉端あっぱれ」創業以来、金沢の地で和食居酒屋を展開してきました。現在は片町・金沢駅前を中心に、創作和食居酒屋「元祖 金沢炉端 あっぱれ 片町本店」、裏片町に佇む小さな和食屋「めしや 魚界人 裏片町店」、2024年9月にオープンした「金沢炉端 あっぱれ 金沢駅前店」の3店舗を運営しています。 掲げているのは「世界中に金沢ファンを増やす」という壮大な理念。金沢の歴史と文化を映した料理、北陸三県の蔵元から選び抜いた地酒、そして心に残るおもてなしを通じて、訪れたすべてのお客様にこの街の魅力を体験していただく――それが私たちの仕事です。新たな店舗のオープンも控え、会社としても次のステージへと歩みを進めています。

私たちのチームに共通しているのは、「金沢が好き」というシンプルで強い気持ちです。 10代から40代まで、学生・フリーター・主婦(夫)・社員と、年齢もバックグラウンドもさまざまなスタッフが在籍していますが、お客様に金沢の魅力を届けたいという想いはみんな同じ。だからこそ、初めてのアルバイトでも、業界経験ゼロからのスタートでも、自然と打ち解けて働ける空気があります。 求めているのは、金沢愛にあふれる人、飲食の仕事に情熱を持てる人、仲間と協力して目標に向かえる人、そして何より素直で前向きに挑戦できる人。 失敗を恐れず学び続ける姿勢があれば、ホールスタッフから店長、料理長、エリアマネージャー、幹部候補まで、キャリアの道はしっかり用意されています。年4回以上の全国繁盛店グルメツアーや独立支援制度など、成長を後押しする仕組みも充実。一緒に働く仲間として、あなたを心から歓迎します。

私たちが何より大切にしているのは、「金沢でしか味わえない一夜」をお客様にお届けすることです。料理人とバイヤーが石川・富山・福井の北陸三県を自ら巡り、産地と蔵元に足を運んで、五感で確かめた食材と地酒だけを店に並べています。新鮮な刺身、炭火で焼き上げる炉端料理、季節ごとに表情を変える一品料理――そのどれもが、北陸の海と山と土の恵みをそのまま映したものです。 こだわるのは食材だけではありません。のれんをくぐった瞬間に広がる空間、お客様一人ひとりに合わせたサプライズ、スタッフの言葉ひとつ、所作ひとつまで――すべてが「また金沢に来たい」と思っていただくための演出だと考えています。料理と酒、空間づくりとおもてなし。その一つひとつに毎日磨きをかけ続けることで、金沢ファンを世界中に増やしていく。それが、私たちのお店のこだわりです。