芳香庵 みのるの求人情報（アルバイト・パート）

寒晒しそば（玄挽き十割）＋野菜天@2,600円

中盛り180gで2030円。中と言ってもボリューム感はある。東京の専門店と比べると量は多目だが、値段も高め。近くの山形村標準と比べると完全に倍額になる。つまり強気の設定。 　「きね突き縄文」12時までしか提供してない（たぶん数が少ししかない）。寒晒しそばも、13時を前に終わり、「丸抜きヒスイ」も閉店時間前に終わりそうだったようだ。好きなものを頼みたければ開店時間に行かないと。 　店内には電動石臼、きね突きに使う石臼が並んでいる。予約するとそば打ちの見学や麺打ち体験も出来る。 　メニューには「食べ方の解説」「そば粉の挽き方についての解説」などなど、こだわり情報が満載。こんなにこだわってきめ細かな仕事をしているなら、量産が難しく価格が上がるのも無理からぬ。 　では店主のこだわりは「味」に現れているか？ 　Yes！そば粉は異なる目の粗さで一旦ふるい分けたものを、狙った味になる比率を考え...続きを食べログで見る