イタリア政府認定のカプートサッコロッソ00番の焼きで満足いかない人にお勧めする旨みもあるのに軽くてモッチリ、超芳ばしいピッツァ〜(^^☆

網膜剥離で5日間のド不味い病院食に耐えたturizuki。退院後、その足で真っ直ぐ伺ったのは来るたびに進化を続ける 豊橋でお気に入りのピザ店。 ドーム型ピザ窯を完成させたのは良いが、ピザピール、灰かき棒、ピザ粉、イースト、クリシト、海塩、薪、とDIYと自作窯に合う品を選び満足いくピッツァを焼き上げるには随分と時間を要するだろうが、楽しみでもある。 この店のピザ窯は二重構造の耐火煉瓦で組まれ、入口開口上部から出る熱風を空洞内に流して窯温度を保ち排出します。煙突は3階の屋上にまで達し、空気の引き込む力が強い事から窯の保温性と燃焼効率が良いのが素人目にも見て取れるところ。 私が思う美味しいピッツァとは？ 生地、焼き、具材、を纏める料理センスだろう。 ＊生地 たっぷりと空気を含ませ小麦の旨みもあるのに超軽く、モッチリとしており、歪な形にして食べ飽きない工夫も見られます。 ...