鮨 輝泉の求人情報（正社員/アルバイト・パート）
鮨 輝泉
愛知県 名古屋市東区 / 久屋大通駅217m / 寿司、海鮮、日本料理
～￥29,999－
23席
求人情報
お店のこだわり
伝統的技法×最新技術の融合。ネタの旨味あふれる江戸前鮨に舌鼓
【鮨徳川家】の跡地に店を構える当店では、昔ながらの調理法に機械による最新技術をプラスした、まさに“温故知新”を体現する江戸前鮨をご提供。ネタをじっくり熟成させて旨味を引き出すなど、ひと手間を惜しまず美味しい握りを作り上げることにこだわっています。選び抜かれた食材と職人技が織りなす極上の一貫を、心ゆくまでご堪能あれ。
使用する食材は全国各地から厳選。特製醤油や器にもご注目
マグロとウニは、豊洲で仲卸を行う石司からの直送品を使用。そのほか、全国各地の漁港から厳選した海の幸を時期に合わせて仕入れています。手間を惜しまずじっくり熟成させたネタに合わせるのは、酸味がまろやかな赤酢のシャリ、そして香川県小豆島の醤油に追いガツオなどを合わせた特製醤油。陶芸作家が作り上げた美しい器が、料理の美しさをさらに引き立てます。
日本の美が息づく和空間は、大切な方との食事シーンに最適
上品な色で統一した店内でまず目を惹くのは、デザイナーの井上幸信氏が制作を手掛ける生け花。洗練された和の空間で、肩肘張らずにゆったりとお寛ぎいただけます。お席はカウンターと、プライベート感を重視した半個室を完備。デートや接待など、利用シーンは自由自在です。大人数向けの貸切予約も承りますので、ぜひお電話で気軽にご相談を。
鮨に合う日本酒やワインが勢揃い。お好きな一杯を愉しんで
全国各地の地酒を揃えた日本酒は、キレの良い辛口がメイン。季節限定の銘柄もご用意しているため、訪れるたび新たな一杯に出会える愉しさも魅力です。ワインは限定流通品の「Xワイン」や自然派を中心とした豊富なラインナップ。赤・白・スパークリングのほか、シャンパンも取り揃えております。落ち着いた雰囲気の中で、厳選した美酒の飲み口にゆったりと酔いしれてみてはいかがでしょうか。
口コミ
ピックアップ口コミ
温故知新の精神を感じる江戸前鮨
名古屋の東区泉に店舗を構える『鮨 輝泉』様 江戸前鮨の伝統的技法と機械を使った熟成、真空調理、低音調理等の最新技術を融合させた唯一無二の江戸前鮨が戴けるお鮨屋さんです シャリは赤酢と米酢のミックス お醤油は香川県小豆島のお醤油に追いガツオ等を加えた特製醤油 マグロとウニは豊洲で仲卸を行う石司からの直送品を使用 他のネタは主に柳橋市場で購入されているそうです 平日20時予約で一人で訪店 カウンターに腰をおろした瞬間に目を奪われるのはデザイナーの井上幸信氏が制作を手掛ける生け花 お鮨屋さんとしては珍しくナプキンが用意されているのも嬉しいです 更に卓上にスマホを置く為の台まで用意されていて至れり尽くせり メニューは ●おまかせコース 19800円 一本で勝負されています ・先付 フルーツトマトの土佐酢ジュレがけ キャビアを添えて 暑い日のコースの幕開...続きを食べログで見る
written by貴族猫ー
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社しあわせライフ |
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店舗基本情報
| 住所 | 愛知県名古屋市東区泉1-14-3 HASEGAWAビル 2F C
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| 交通手段 | 名古屋市営地下鉄桜通線・名城線「久屋大通駅」1A番出口より徒歩3分 |
| 営業時間 | [月] 17:00 - 23:00 [火] 17:00 - 23:00 [水] 定休日 [木] 17:00 - 23:00 [金] 17:00 - 23:00 [土] 17:00 - 23:00 [日] 17:00 - 23:00 最終入店は20時15分となります。 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － － |
席・設備
| 席数 | 23席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2024-05-06 |
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