【京都駅から徒歩3分！「キツネ日和」で新しい豆腐文化を発信】 「おいしい豆腐をもっとカジュアルに楽しんでほしい」—— そんな想いから生まれた【キツネ日和】。京都駅八条口から歩いてすぐの場所にある、とうふとおあげが主役の居酒屋です。 ◆なぜ「豆腐×居酒屋」なのか？ 京都の豆腐は割烹料理として提供されることが多く、敷居の高さを感じることも。しかし、私たちは20年以上の居酒屋経営の経験を活かし、「居酒屋×豆腐」という新しいスタイルを生み出しました。 ◆おいしい豆腐を守るために 昔ながらの豆腐屋さんは、この数十年で5万軒から5,000軒へと激減。その背景には、スーパーの進出や後継者不足、初期投資の負担など、さまざまな課題があります。 しかし、実はスーパーで売られている豆腐と、昔ながらの豆腐屋の豆腐はまったくの別物。だからこそ、本物の味を多くの人に届けるため、店内で手作りの豆腐を提供し、目の前で揚げたてのおあげを楽しめる空間をつくりました。 ◆「キツネ日和」という店名に込めた想い おあげが大好きな“キツネ”にちなみ、さらに「キツネの嫁入り」（晴れているのに雨が降る現象）のように、「良い出会いが生まれる場所」にしたいという願いを込めています。 私たちと一緒に、たくさんの人に愛されるお店をつくりませんか？