トラットリア バール ジョルノの求人情報（正社員）

「気軽に通える、大人の食堂」 ナポリの絶品郷土パスタや、秘伝のコラトゥーラで肉の旨みと柔らかさを最大限引き出した、旨味溢れるお肉のグリルなど南イタリア／カンパーニャ州の郷土料理を軸にした本格イタリアンを￥7000台から、気軽に味わえる、家族で営む小さな「大人の食堂」です。 4～12名様の宴会も承ります。定番のスパゲッティやベーシックなメニューも多数。 ⭕️他店との明確な違い、最大の特徴は 「肉とワインに特化」 　　✖️「ナポリ郷土料理」 　　　　✖️「熟年男性向け」 で常連様も多いですが、 初めての方、若者、オトナ女子、お一人様でも「お酒好き」なら大歓迎✨ ●極上のシチリア豚、ナポリのトマト、赤ワインの旨味を凝縮させた、72時間かけて作る「ラグー」のパスタ、 ●ナポリ風黒豚のビステッカ（ステーキ） ●港町ナポリの豪快な漁師料理「ズッパディペッシェ」などが特にオススメです。 『心と体が喜ぶ料理』を気軽に安心して美味しく楽しめるお店です✨ 正統にして王道。素朴なのに味わい深い、優しい気持ちになれる「本当のイタリア料理」をとことん気軽にお楽しみください。 気取ず飾らず。穏やかで心地よい、アットホームな空間で、幸せなひとときをお過ごしいただくお店です。 あなたも、当店のスタッフに加わり、お客様に最高の料理、サービスを提供してみませんか？

イタリア料理歴23年、開業15年目の経歴があります。有名店の肩書きや受賞歴など一切持たないオーナーシェフですが、「三倍努力」と「マーケティング」で地域有数のお店に磨き上げました。料理以外にも、経営、店舗運営、マネーリテラシーなどにも通じ、当店で働くことで多くの学びが得られます。 基本構成が家族経営なので、アットホーム感が全開です。優しく丁寧に穏やかにお教えしますし、働けます。

●おすすめは「イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉のナポリ風ビステッカ」 霜降りの和牛のように柔らかい赤身、とろける甘い脂身、溢れる肉汁、シチリアの塩と魚醤、レモンでサッパリと。「肉の旨みとコクが違う」と店主が惚れ込んだ最上の豚肉です。南イタリアでは、肉を焼く少し前に熟成の一環として天然発酵調味料「コラトゥーラ」をレモン汁や白ワインで割った漬け汁ににんにく、ハーブとともにつけ込み、マリネします。これにより、赤身はより柔らかくなり、肉本来の旨味を引き出す効果があります。 ●南イタリアを中心にお手頃で美味しいワインを厳選♪ 当店のお料理と相性抜群なワインも厳選の品ぞろえ。店主が「価格を上回る価値がある」と感じた、リーズナブルでおいしいものだけをリストアップしております。 ●和やかに肩肘張らない、穏やかな雰囲気☆ 家族で営む小さなお店ならではの和やかで穏やかな空間。 ●南イタリア/カンパーニャ州ナポリの絶品郷土肉煮込みパスタ 人気のパスタ料理は世界の有名なリストランテでも使用される、ナポリ伝統のメーカーのパスタを使用◎おすすめは『リガトーニのナポリ風ラグーソース』！カンパーニャのおじいちゃんコックが作ってくれた、シェフの思い出がつまった一品！72時間かけて作り上げたラグー（ミートソース）の奥深い味わいがたまりません♪その他、オリーブオイルや塩、トマトピューレもイタリア産のものを使用するこだわり。