アニエルドールの求人情報（正社員）
Bronze受賞店
フレンチ百名店2025選出店アニエルドール
大阪府 大阪市西区 / 阿波座駅442m
フレンチ
～￥29,999～￥9,999
12席
お店のこだわり
藤田晃成氏（フジタアキナリ）―格式と個性が繊細に融け合う
1981年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、いくつかのフランス料理店で経験を積み上げ、神戸「アノニム」の加古拓央氏に師事。その後、フランスに渡り、国家最優秀職人賞に輝くジョセフ・ヴィオラ氏の元で本場の技を身につける。次にジビエ料理で有名な「マガリ･エ･マルタン」へ。現地でも天賦の才能を際限なく発揮し、「アルカンジュ」のオープニングシェフに抜擢される。帰国後、2013年に「アニエルドール」を開店。
優美な世界観を創り上げる、上質な食材たち
心の琴線に触れる、優しくも複雑な世界観に欠かせないのが、上質な食材たちだ。「アニエルドール」では、”天下の台所”とも呼ばれる大阪という流通に便利な土地を活かし、近郊だけでなく海外からも食材を厳選。フランスからは、ジロール茸やセップ茸など日本ではあまり聞くことのない茸類をはじめ、本場の味を再現するのに必要なメイン食材を取り寄せている。確かな目利きで仕入れた旬の味覚の旨味を心ゆくまで堪能したい。
口コミ
ピックアップ口コミ
変化
Kavi Tang
「烏賊 山菜 湯葉」 蛍烏賊とこごみのマリネ うるい、行者ニンニクなどの山菜と蛍烏賊のタルタル 汲み上げ湯葉のソース & 竹炭を練り込んだ揚げパン 中に鳥取県産ハリイカと山菜のリゾット ハリイカのタルタル はこべ 「貝 海藻 ブロッコリー」 北寄貝とブロッコリー 海ブドウ アオサ海苔と牡蠣のフラン ソース・コキアージュ 炭火で焼いた昆布のオイル & アオサ海苔を練り込んだタルト生地に ブロッコリーの軸と岩のりのタルタル ヴァージンオイスター 昆布出しのシート 「カマス ゴボウ ワサビ 蕎麦」 カマスの炭火焼き 若牛蒡、山ワサビとそばの実のタルタル & 葉ワサビ 牛蒡のピクルスとカマスのマリネ ナスタチューム 「ビワマス 白アスパラ 新玉ねぎ 柚子餅」 新玉ねぎのスライス 味噌とゆずのオイル ビワマスとホワイトアスパラのマ...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 藤田晃成 |
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店舗基本情報
| 住所 | 大阪府大阪市西区西本町2-4-4食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 地下鉄中央線、または千日前線「阿波座駅」1番出口より徒歩5分 |
| 営業時間 | [月]
定休日
[火]
18:00 - 19:30
[水]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:30
[木]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:30
[金]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:30
[土]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:30
[日]
12:00 - 13:00
18:00 - 19:30
定休日 月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ￥8,000～￥9,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 口コミ集計 | ￥15,000～￥19,999 ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 12席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2013-08-08 |
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