【しまなみふれんち Murakami】 五感で楽しむためには「すべてをお見せすること」が重要だと考えています。目の前で調理を行うことで生まれるお客様とのコミュニケーションが、より深い体験を提供します。会話を通じてお客様の人柄を知り、それに応じたさりげないサービスを提供できるのです。 当店では、「ここにしかないライブ感」を創出し、他店と差別化を図ることを目指しています。お客様の記憶に残るようなパフォーマンスをスタッフ全員で協力し、共に作り上げていきましょう。多くの方々とお会いできるのを心待ちにしています。

当店のスタッフのご紹介 現在、男性社員5名と女性アルバイト2名のチームでお店を運営しています。20代から30代の若手スタッフが中心となって活躍中です。アルバイトの2名は飲食業界での経験があり、当店でもしっかりと業務に取り組んでくれています。キッチンには最近入社したスタッフもいるため、新しい仲間もすぐに馴染める環境が整っています。 《シェフのプロフィール》 1984年生まれ、愛媛県伯方島出身。幼少期から漁に出るなど、自然と共に成長しました。神戸国際調理製菓専門学校を卒業後、宴会調理で5年間基礎を学び、その後フランス料理レストラン『レストラン ガーデン』と『レストラン シャンボール』で合計7年間修行を重ねました。フランスやオーストラリアでの海外研修にも参加し、数々の料理コンテストでの入賞歴があります。 具体的な実績としては、第6回エスコフィエ・フランス料理コンクール入賞や、テイスト・オブ・オーストラリア最優秀賞、AJCA Culinary Challenge in Osakaでの優勝などが挙げられます。また、フードアドバイザー協会公認のフードアドバイザーとしても活動し、イタリア料理やバーなど他店のメニュー開発や運営にも携わっています。

・しまなみの素材を活かしたフレンチ 瀬戸内の新鮮な魚介や、太陽の恵みをたっぷり受けた野菜を使用し、自然豊かな愛媛の食材を生かしたモダンフレンチが自慢です。シェフの個性が際立つフルコースは、どれも舌鼓を打つほどの美味しさで、彩り豊かな見た目にも魅了されることでしょう。 また、当店では日本酒にもこだわりを持ち、取り揃えています。ワインペアリングには日本酒も取り入れており、楽しいマリアージュをご提案します。取り扱う銘柄は随時変わるため、「今日はどんな日本酒が楽しめるの？」とお客様からお声がけいただくこともあります。 ・一流の料理人が育つ環境 シェフは過去に料理コンテストで日本一に輝いた実績を持ち、フードアドバイザーの資格も保有。海外での研修経験もあり、食のプロフェッショナルです。そのため、シェフの横で日々多角的に技術を学ぶことができます。 ・新規事業を展開中！今後の店舗拡大にも注目！ 小さな島々を橋で繋ぐ観光名所、しまなみ海道。私たちも、食材とアイデア・技術を融合させたコース料理を通じて、新たな価値やブランドを創造したいと考えています。今後もこの理念を引き継ぎ、新しい出店や事業に積極的に挑戦していきます。 さらに、2022年7月にリニューアルオープンした奄美大島の『hotel kudos amami』の料理は、当店の村上シェフが監修。地産地消をテーマに、奄美の独特な素材を新しい形で活かしたモダンフレンチをお楽しみいただけます。 ・これまでの調理スキルを活かせる職場！ 当店では、愛媛のこだわり食材を使用したフレンチ料理を提供しています。その食材の良さを最大限に引き出す調理法を学ぶことができ、常に新しい挑戦が待っています。これまでの経験を活かし、当店で最高の料理を提供していきましょう。 ・実力に応じて姉妹店での勤務や新事業にも携わるチャンス！ 希望に合わせて多様なキャリアパスがあり、可能性に満ちた環境です。食材と人をつなぐ架け橋となり、私たちと共に挑戦を続けていきましょう。前向きに業務に取り組んでくださるスタッフをお待ちしています。