Mikanの求人情報（正社員）

カウンター席が8席だけのこぢんまりとしたお店です。しまなみ海道をテーマにした、温かみのある居心地の良い空間が広がっています。ジャンルにとらわれない革新的な創作料理を提供しています。 【おいしい、美しいは当たり前の時代へ】 私たちが目指すのは、五感に響き、心に残る特別なレストランです。 『しまなみふれんち Murakami』の二号店としてカジュアルな中にも安らげる空間と本格的な料理をお楽しみください。

当店のスタッフのご紹介 店長と本店スタッフが連携しつつ営業しており、カジュアルな料理だけでなくクラシックな料理にも触れる機会が多い職場です。 《オーナーのプロフィール》 1984年生まれ、愛媛県伯方島出身。幼少期から漁に出るなど、自然と共に成長しました。神戸国際調理製菓専門学校を卒業後、宴会調理で5年間基礎を学び、その後フランス料理レストラン『レストラン ガーデン』と『レストラン シャンボール』で合計7年間修行を重ねました。フランスやオーストラリアでの海外研修にも参加し、数々の料理コンテストでの入賞歴があります。 具体的な実績としては、第6回エスコフィエ・フランス料理コンクール入賞や、テイスト・オブ・オーストラリア最優秀賞、AJCA Culinary Challenge in Osakaでの優勝などが挙げられます。また、フードアドバイザー協会公認のフードアドバイザーとしても活動し、イタリア料理やバーなど他店のメニュー開発や運営にも携わっています。

・フレンチのエッセンスを生かしたメニューとプレミアムなお酒たち アラカルト中心でお酒に合わせたお食事を提供、ワインや日本酒も特別なお酒を中心にこだわりのあるお店造りです。 ・一流の料理人が育つ環境 オーナーは過去に料理コンテストで日本一に輝いた実績を持ち、フードアドバイザーの資格も保有。海外での研修経験もあり、食のプロフェッショナルです。そのため、シェフの横で日々多角的に技術を学ぶことができます。 ・新規事業を展開中！今後の店舗拡大にも注目！ 小さな島々を橋で繋ぐ観光名所、しまなみ海道。私たちも、食材とアイデア・技術を融合させたコース料理を通じて、新たな価値やブランドを創造したいと考えています。今後もこの理念を引き継ぎ、新しい出店や事業に積極的に挑戦していきます。 さらに、2022年7月にリニューアルオープンした奄美大島の『hotel kudos amami』の料理は、当店の村上シェフが監修。地産地消をテーマに、奄美の独特な素材を新しい形で活かしたモダンフレンチをお楽しみいただけます。 ・これまでの調理スキルを活かせる職場！ 当店では、愛媛のこだわり食材を使用したフレンチ料理を提供しています。その食材の良さを最大限に引き出す調理法を学ぶことができ、常に新しい挑戦が待っています。これまでの経験を活かし、当店で最高の料理を提供していきましょう。 ・実力に応じて姉妹店での勤務や新事業にも携わるチャンス！ 希望に合わせて多様なキャリアパスがあり、可能性に満ちた環境です。食材と人をつなぐ架け橋となり、私たちと共に挑戦を続けていきましょう。前向きに業務に取り組んでくださるスタッフをお待ちしています。