肉 希々の求人情報（アルバイト・パート）
肉 希々
大阪府 大阪市福島区 / 新福島駅92m / 牛料理、焼肉、すき焼き
～￥29,999～￥5,999
20席
求人情報
お店のこだわり
五感が刺激される、ライブ感溢れるカウンター席。
賑わいをみせる夜の福島の、路地裏に佇む一軒家。歴史ある蔵戸をそっと開けると、空気が一変する。店主中井氏により丁寧に火入れされた肉を味わう、そんな至福のひとときを、ライブ感溢れるカウンターでご堪能下さい。
●確かな肉の仕入れ
農家さんを選び、血統や餌を選別し、適度な霜降りで濃厚な肉の旨味の肉質、融点の低い脂質。店主中井氏が選ぶのは綺麗な霜降り(サシ)がビッシリ入った文句なしのA5等級!!…ではなく、そこに惑わされない食べて「旨い」肉のみ。シンプルであるがゆえに、それまでの過程を大切にしております。
●徹底された管理
当店のロースは、特注の枯らし専用の冷蔵庫で「骨付き」を「枯らし」で管理しています。一昔前まではこれが当たり前の管理でしたが、流通量が増え真空パックが主流になった今、変色によるロスが増える等の理由から、減少しています。ですが、骨付きで徹底された湿度管理と水分量調整をすることによって“芳醇な和牛香”を生み出し、さらに肉中のたんぱく質を分解しアミノ酸を生成させることで肉の「旨味」に繋げることができます。
●稀少な日本酒やフランス産ワインなど、通も唸るラインナップに
日本酒もワインも、こだわりを感じさせる逸品揃い。ワインと料理との相性を考えることで、よりお互いの良さを引き出してくれます。そんなワインと料理のペアリングだけでなく、お客様が新たな美味しいワインと出会える場でありますように、ソムリエがお客様のお好みのワインをセレクト。ここでしか味わえないワインを片手に至高のひとときをお過ごしください。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
畑松会。
兵庫県産の子牛を松阪牛生産区域内で900日以上肥育し、松阪牛の年間出荷数の数パーセントしか生産されない 特産松阪牛。 その肉を使った1日だけのイベントが希々で開催される事を知り早速参加。 この日の特産松阪牛はその筋では超有名な畑畜産の畑敬四郎さんが育てたまるつる号。 中井さんは畑さん、まるつる号に会いに三重・多気町へ赴き、肉が届いて3週間お店の熟成庫で枯らしてこの日を迎えられました。 48ヶ月特産松阪牛の会(畑松会) 骨髄と小腸のスープ サーロインとトンビのタルタルユッケ クリミのカルパッチョ タンの磯辺焼き ハネシタの炭火ロースト リブロースマキのビーフカツ サーロインステーキ ウデの冷しゃぶ ミスジ、ウワミスジ、マクラの焼肉 特松ミンチ、特松辣油の冷やし担々麺 ミルクジェラート 特産松阪牛のあらゆ...続きを食べログで見る
written byingridb
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社RETOWN |
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店舗基本情報
| 住所 | 大阪府大阪市福島区福島5-10-16
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|---|---|
| 交通手段 | 福島駅より徒歩3分 JR新福島駅より徒歩3分 |
| 営業時間 | [月] 17:00 - 22:30 [火] 17:00 - 22:30 [水] 17:00 - 22:30 [木] 17:00 - 22:30 [金] 17:00 - 22:30 [土] 17:00 - 22:30 [日] 定休日 [祝日] 17:00 - 22:30 ■ 営業時間 おまかせコースは18:00〜/ 20:30〜開始 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | ￥5,000～￥5,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 20席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2023-03-19 |
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