肉 希々
大阪府 大阪市福島区 / 新福島駅94m
焼肉、牛料理、すき焼き
～￥29,999～￥5,999
20席
お店のこだわり
香り、音、技術、表情。ライブ感溢れるカウンター席。
賑わいをみせる夜の福島の、路地裏に佇む一軒家。歴史ある蔵戸をそっと開けると、空気が一変する。店主中井氏により丁寧に火入れされた肉を味わう、そんな至福のひとときを、ライブ感溢れるカウンターでご堪能下さい。
●一切の妥協をしない仕入れ、血統から選び抜かれた肉のみ。
農家さんを選び、血統や餌を選別し、適度な霜降りで濃厚な肉の旨味の肉質、融点の低い脂質。店主中井氏が選ぶのは綺麗な霜降り(サシ)がビッシリ入った文句なしのA5等級!!…ではなく、そこに惑わされない食べて「旨い」肉のみ。シンプルであるがゆえに、それまでの過程を大切にしております。
焼肉屋、肉卸、牧場の経験から成せる想い
当店のロースは、特注の枯らし専用の冷蔵庫で「骨付き」を「枯らし」で管理しています。一昔前まではこれが当たり前の管理でしたが、流通量が増え真空パックが主流になった今、変色によるロスが増える等の理由から、減少しています。ですが、骨付きで徹底された湿度管理と水分量調整をすることによって“芳醇な和牛香”を生み出し、さらに肉中のたんぱく質を分解しアミノ酸を生成させることで肉の「旨味」に繋げることができます。
●稀少な日本酒やフランス産ワインなど、通も唸るラインナップに
日本酒もワインも、こだわりを感じさせる逸品揃い。ワインと料理との相性を考えることで、よりお互いの良さを引き出してくれます。そんなワインと料理のペアリングだけでなく、お客様が新たな美味しいワインと出会える場でありますように、ソムリエがお客様のお好みのワインをセレクト。ここでしか味わえないワインを片手に至高のひとときをお過ごしください。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
肉の世界が変わる特産松阪牛のフルコース
焼肉巡りニャンコ
松阪牛の中でも、わずか4％しか存在しない希少な存在「特産松阪牛」。畑畜産で丹精込めて育てられたその一頭を、大将・中井氏が唯一無二の料理へと昇華する特別なイベントが「畑松会」です。 今年で3回目を迎えた今回の畑松会では、畑さんが育てた特産松阪牛「ふくよしひろの3」を使用。さまざまな部位を一挙に揃え、一品料理から焼肉まで、その魅力を余すことなく堪能できる贅沢な内容でした。 特産松阪牛とは、定められた但馬血統を受け継ぎ、900日以上もの長期肥育を経て初めて名乗ることのできる、松阪牛の中でも最高峰のブランドです。 長期肥育によって生まれる芳醇な熟成香と、口に入れた瞬間に感じるとろけるような甘さ、噛めば噛むほどに広がる強烈な旨みは、まさに唯一無二と言えると思います。 また、その希少性ゆえに、特産松阪牛を常時提供する店舗はほとんど存在しません。生産頭数の少なさに加え、その仕入れ...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社RETOWN |
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店舗基本情報
| 住所 | 大阪府大阪市福島区福島5-10-16食べログで地図を開く |
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| 交通手段 | 福島駅より徒歩3分 JR新福島駅より徒歩3分 |
| 営業時間 | [月]
17:00 - 22:30
[火]
17:00 - 22:30
[水]
17:00 - 22:30
[木]
17:00 - 22:30
[金]
17:00 - 22:30
[土]
17:00 - 22:30
[日]
定休日
[祝日]
17:00 - 22:30
■ 営業時間
おまかせコースは18:00〜/ 20:30〜開始
定休日 日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ￥5,000～￥5,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 口コミ集計 | ￥5,000～￥5,999 ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 20席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2023-03-19 |
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