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鴨と天ぷらを食べました

天ぷらが単品でいろいろ注文できるのがいいな、茄子と海老と帆立。キスも注文してたけど。 蕎麦は食べずに帰ったので、蕎麦の評価ではありません。 オープンキッチンなのでカウンターからよく見えます。 茄子が揚がってるの見えたので、供されるかなと思つたけど、厨房バットに放置で、 海老が揚がるタイミングで、既に揚がっていた茄子を油にドボン！？温めるためなのか？きゃー！と思いました。 案の定、油をたっぷり吸ってる。 海老も帆立もコロモが浮いてるサクッとしてるが、これは意味が違う。 揚げる前の素材に打ち粉してないのと、水分取ってないせいだと思う。 調理の持ち場が決まってないのか、やれることを各々やってて。見ててヒヤヒヤする。職業柄ガス台の横にPETのドレッシングボトル置いてるのが、、、不安ショーを見るオープンキッチン。閉じた厨房にしたほうがいいのでは、、、 鴨は火の通り加減は...続きを食べログで見る