警固 ふるやの求人情報（正社員/アルバイト・パート）
焼き鳥百名店2025選出店警固 ふるや
福岡県 福岡市中央区 / 桜坂駅649m
焼き鳥、日本料理、海鮮
～￥7,999～￥1,999
10席
お店のこだわり
”久留米さざなみ鶏”を使ったこだわりのお料理をお届けします。
久留米さざなみ鶏を使ったお料理をご提供しております。オーナーが惚れ込んだ鶏は脂が少ないのが特長。紀州備長炭による炭焼きの「さざなみ鶏のもも焼き」は、旨みをしっかりと閉じ込めた逸品。また「醤油ラーメン」は、さざなみ鶏、羅臼昆布、大分天日干しどんこ椎茸、佐賀七山産白葱、鹿児島本枯節を使用して2日間かけて仕上げるスープは、旨みがありつつスッキリとした後味です。
九州産のこだわりの野菜を堪能
当店では九州産のお野菜をふんだんに使用しております。古野農場や糟屋の田原様から仕入れた、無農薬の旬の野菜を堪能できます！
約400種のワインや、大橋健一氏セレクトの日本酒や焼酎もぜひ
ワインセラーを完備し、コレクター気質のあるオーナーの仕入れるワインは400種類ほどを取り揃えるほどのこだわり。ナチュールワインや、「マスター・オブ・ワイン」を日本でただ1人(※2020年8月現在)保有する「大橋健一」氏によるセレクトの日本酒や焼酎もぜひ。2階へ足を運んでいただき、豊富な種類の中から直接ボトルを見てお選びいただけるほか、おすすめでもご案内いたしますのでお気軽にお声がけください。
店主の願いを込めたこだわりの店内と、古民家のギャップ愉しめる
古民家風の外観でありながら、ひとたび扉をくぐればスタイリッシュな店内とのギャップを感じさせる内観。座席には、Ｒを描くカウンターの10席のみと、落ち着いた大人の雰囲気が漂います。ダイヤトーンの大きいスピーカーが設置されていたり、絵画を飾っていたりとこだわり抜いたインテリアは店主の願いが叶った証。アンティークのお皿や、火鉢などの細部においてもそのアイディアを思わせます。
口コミ
ピックアップ口コミ
金魚山
福岡・警固の住宅街にひっそりと佇む名店、『警固 ふるや』。 今回は一番人気の「おまかせコース（13,200円）」を堪能してきました。 特筆すべきは、焼き鳥の枠を超えた「イノベーティブ・割烹」としての完成度。 まず目を奪われるのが、吸い込まれるような青い結晶釉のフランス製の器。この“青のステージ”に供される料理はどれも芸術的。ホタルイカを乗せた香ばしい一皿や、チーズが雪のように舞うアスパラ春巻きなど、前菜からセンスが爆発しています。 主役の串も一級品。大ぶりで肉汁溢れる「せせり」や、口の中で黄身が弾ける「うずら」は、火入れの妙を感じる逸品です。ヒゲまで甘いヤングコーンなど、季節の力強さを閉じ込めた野菜串も見事。 全15品、器とのコントラストを五感で楽しむ体験は、まさに大人のための贅沢。この内容でこの価格は、福岡の焼き鳥レベルの高さを改めて実感させてくれます。大切な人を連れて行...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 鶏と肴 フルヤ |
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店舗基本情報
| 住所 | 福岡県福岡市中央区警固2-9-14食べログで地図を開く |
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| 交通手段 | 地下鉄赤坂駅徒歩12分 警固町（バス停）徒歩4分 |
| 営業時間 | [月]
18:00 - 23:00
[火]
18:00 - 23:00
[水]
18:00 - 23:00
[木]
18:00 - 23:00
[金]
18:00 - 23:00
[土]
18:00 - 23:00
[日]
18:00 - 23:00
■ 定休日
不定休 定休日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥6,000～￥7,999 |
| 予算 口コミ集計 | ￥1,000～￥1,999 ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 10席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2021-08-02 |
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