クリスマスディナー。

クリスマスイブに伺いました。 「アミューズ」 カンパチうまっ。大根のポタージュも熱々で秀逸。チーズシューやキッシュも、次の料理への期待を抱かせてくれます。 「カリフラワームースとカニとキャビア」 ムースが最高でした。カニとキャビアと一緒に頂くと、更なる高みへ。添えられたフリットも美味しいです。 「アワビのブルギニヨン風」 柔らかく仕上げたアワビが、バジルとパン粉をまとった感じです。これも美味。 「牛ホホ肉のパイ包み 人参のピュレ」 パリッと香ばしく焼かれたパイに、柔らかな牛ホホ肉が包まれています。美味しいのですが、ソースが少し濃過ぎ（煮詰め過ぎ？）な気がしました。 「特製ブイヤベース」 オマールエビと、ハマグリのエキスが引き出されたスープです。鰆やイカもいい仕事をしており、美味しいです。 「黒毛和牛サーロインと季節野菜のグリル トリュフソース」...