創作料理・イノベーティブ百名店2025選出店RESTAURANT SALT
埼玉県 さいたま市浦和区 / 浦和駅935m
イノベーティブ、フレンチ
～￥19,999～￥7,999
26席
お店のこだわり
確かな技術と独創的な演出が織り成す、井上シェフ渾身の一皿
30歳でレコードコレクターから料理人に転身した井上氏。日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」で3年間の修業を積んだのち、日本有数のレストラン「NARISAWA」にて8年間薫陶を受けました。そして2019年2月、シェフの地元・埼玉県浦和にて『RESTAURANTSALT』をオープン。シェフがセレクトした音楽ともてなしの空間に身を委ね、目も心も悦びを感じる自由なモダンフレンチをお愉しみください。
「武州和牛」や「深谷ねぎ」など、地産地消を意識した厳選食材
野菜をはじめ、穀物や肉類などの食材は、埼玉県内の生産者を回って厳選し、その時期一番の素材を吟味。地元の食材を広く発信したいという思いから、素材の持ち味を活かし、シンプルながらも力強い逸品の数々をご提供しております。中でも、当店のスペシャリテである『深谷ねぎの炭火焼』は、試行錯誤の末に辿り着いた”3Dアート”のような一皿。料理×音楽×アートを五感で味わう、至福のひと時をお届けします。
料理ごとに相性を考えた、ワインと日本酒の『ペアリングコース』
美食には欠かせないのが美味しいお酒。中でもワインリストは約40種にも及び、赤では肉質豊かで柔らかな味わいの「サヴィニーレボーヌ」、白では酸味とコクを愉しめる「ロルチュクラッシックブラン」などがおすすめです。また、ワインと日本酒を嗜む『ペアリングコース』は3,000円～ご用意。一皿ごとのマリアージュをご堪能いただけます。ほかにも、ビールやウィスキーなど、ジャンルを問わず豊富に取り揃えております。
調理パフォーマンスを間近で体感できる”非日常的”贅沢空間
街の喧騒から少し離れ、静かに佇む当店。過度な装飾を抑え、開放的で落ち着いた雰囲気の店内は、有名なグラフィティアーティストの作品や、シェフが愛する音楽関連のコアな書物が飾られてます。オープンキッチンを見渡せるカウンター席は、ゆとりある並びでおひとり様の時間も満喫していただけるはず。また、4名～6名様までご利用いただける完全個室も完備。1室だけの特別なプライベート空間は、接待やお顔合わせに最適です。
口コミ
ピックアップ口コミ
浦和発体験！。レコード皿の上で素材が語り歌う夜。SALTさんのディナーコース。浦和の旨味は静かに深い晩餐
asanoto
浦和にある SALT にてディナーコースをいただく。静かで潔い空気の店内で、料理は素材の組み合わせと温度のつけ方がしっかりと考えられている印象。いきなりレコードを使ったお出迎えで、すぐに音楽へのこだわりを感じる店の雰囲気。 最初の前菜は、クルトンの上にアップルビネガー を落とした一皿。ひと口サイズながら香りの立ち上がりが良く、酸味の輪郭が最初のスイッチとして機能していた。 続いて 洋風茶碗蒸し。川島町の玉子を使い、上にはズワイガニの蟹肉。卵の柔らかい甘さにカニの香りが自然に重なって、落ち着いたまとまり。 パンは シナジーのこだわりバケットとこだわりオリーブオイル。軽く香ばしく、オイルの風味が素直に合う。 温菜は、深谷ネギが主役 の一皿。鴨の油を纏わせ、炭の香りがはっきりと立つ。ネギの甘さと香りが前面に出ていて、シンプルだが印象に残る料理。ここで何と浦和ジョーク！？ネ...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社HAMIDASHI |
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店舗基本情報
| 住所 | 埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TACビル１F食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | JR「浦和駅」西口より徒歩12分 |
| 営業時間 | [月]
11:30 - 14:30（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
[火]
11:30 - 14:30（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
[水]
定休日
[木]
11:30 - 14:30（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
[金]
11:30 - 14:30（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
[土]
11:30 - 14:30（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
[日]
11:30 - 14:30（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
■ 営業時間
ランチ 要予約
定休日 水曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | ￥6,000～￥7,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 口コミ集計 | ￥10,000～￥14,999 ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 26席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2019-02-14 |
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