「これまで料理人として全力で取り組んできた」「新たなチャレンジをしたい」と考えている方へ。寿司の世界に飛び込んでみませんか？ 銀座にある『鮨 たかや』では、時代のトレンドを柔軟に取り入れ、旬の厳選食材を使った上質な味わいを常に提供しています。新しい刺激を受けられる環境で、寿司の経験者の方もさらにスキルアップを目指せます。 【鮨 たかやの魅力】 全国から毎日仕入れる旬の魚介を使い、四季折々の最高級の味をお届けしています。一手間かけたおつまみと、こだわりの握り寿司を組み合わせた「おまかせコース」が好評です。 シャリにも強いこだわりがあります。世界遺産・白神山地の麓で採れた2年物の古米を使用し、6～7年かけて伝統的な製法で作られた赤酢を混ぜ込んでいます。ほんのり茶色がかった赤酢の味わいが、新鮮な食材の美味しさを一層引き立てています。

銀座という立地から、多くの外国人観光客にご利用いただいている当店では、お客様の約9割が海外からの方ということも珍しくありません。英語での接客対応や、ベジタリアンの方に配慮したメニュー作りなど、多様なニーズに合わせたサービスを心がけています。 今後はお客様の嗜好に応じて、フレンチの技法を取り入れた前菜やデザートなどの新メニューを開発予定です。また、板場や厨房に新しい設備も導入し、より一層新鮮で独創的な料理を多くの方に楽しんでいただけるよう環境を整えていきます。 【一品ずつ楽しむペアリングの魅力】 当店では、フランス料理のようにワインと料理のペアリングを味わっていただける2つのコースをご用意。ソムリエや唎酒師が厳選したワインや日本酒を、おまかせコースと一緒に気軽にお楽しみいただけます。 ＜メニュー例＞ ・おまかせコースとワインのペアリング ・おまかせコースと日本酒のペアリング お酒に関する知識を深めたい方にとっても、最適な環境です。 木の温もりを感じられる上質な和の空間が広がる『鮨 たかや』。総檜で作られたカウンターに座ると、正面には光ファイバーを使った常設のインスタレーションが美しく輝きます。インテリアデザインは水谷壮市氏が担当し、洗練された現代的な和風の雰囲気が五感で味わえる空間を演出しています。 寿司職人としての技術をさらに磨き、活躍したい方を歓迎します。ぜひ当店で新たな一歩を踏み出してみませんか？ご応募を心よりお待ちしています。