鮨 ふじおかの求人情報(正社員)
鮨 ふじおか
東京都 中央区 / 東銀座駅184m / 寿司
~¥39,999~¥19,999
8席
求人情報
お店のこだわり
口コミ
店としての完成度が上がってきた
由うや佐たけの個室などを経験してきた藤岡大将。 自身も鮨好き・酒好きなことから、その探究心が深い。 素材と素材、味と味、素材と味付けとプラスα、そのバランスを整えて掛け算にするのが上手い。 客単価も3.5万前後で、そのバランスもいい。 同年代の鮨職人の中でも、上位にいる存在だと思う。 インスタとかで見ていて、予約も順調に入ってきていたようなので安心してたら、自分が行くのが久しぶりになってしまった。 改めて感じたのは、ふじおかさんが使ってる海苔は、日本で1番美味いと思う。 どの高級な寿司屋が使ってる海苔よりもダントツで美味い。 つまみの構成から日本酒の品揃え、シャリの大きさなど、ブレがなくなり安定してきた、そう感じた。 この部分がどうしても値上げをせざるを得なかった部分なのかも知れない。 最近、減価率が上がってるからか、シャリが小さくなってる寿司屋が多い中、ボテっとし...続きを食べログで見る
事業者情報
法人名・事業者名 | 株式会社HIROGINZA |
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店舗基本情報
住所 | 東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビル B1F |
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交通手段 | 東京メトロ丸ノ内線、日比谷線、銀座線銀座駅より徒歩1分(A5出口) 東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線東銀座駅より徒歩3分(A1出口) 東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅より徒歩7分 |
営業時間 | [月] 18:00 - 23:00 [火] 18:00 - 23:00 [水] 18:00 - 23:00 [木] 18:00 - 23:00 [金] 18:00 - 23:00 [土] 12:00 - 13:30 18:00 - 23:00 [日] 定休日 ■ 営業時間 最終入店20:30 ■ 定休日 日曜日、不定休あり ■ 貸切 6名様以上から貸切対応可(必ず店舗まで直接ご連絡ください) |
定休日 | 日曜日 |
予算 | ¥15,000~¥19,999 ¥30,000~¥39,999 |
予算 (口コミ集計) | - ¥30,000~¥39,999 |
席・設備
席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
オープン日 | 2023-12-05 |
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