【和創作 太（た）について】 2006年のオープン以来、目黒で多くのお客様に親しまれてきた「和創作 太（た）」。 当店は予約制で、料理は毎月内容が変わるおまかせコースのみ。前菜からデザートまで、旬の食材を活かしながら一品ずつ丁寧に仕上げています。 和食だけにこだわるのではなく、フレンチなどさまざまな料理の技法も取り入れ、素材の持ち味を最大限に引き出すのが当店のスタイルです。 【季節と向き合う料理】 同じ季節でも、その日の天候や気温によって食べたいものは変わります。 だからこそ、決まった型にとらわれるのではなく、その日の食材や季節の状態を見ながら料理を考えることを大切にしています。 旬の食材を仕入れ、素材ごとに最も適した調理法を選択。季節を感じられるコース料理として、お客様に楽しんでいただいています。 「おまかせコースだから、いつ来ても同じ料理」ではなく、訪れるたびに新しい味に出会えるお店を目指しています。 高級店のような料理を、もっと身近に。 肩ひじ張らずに食事を楽しめる居酒屋のような雰囲気も大切にしながら、料理は妥協せず、お腹いっぱい楽しんでいただける一皿を提供しています。

【料理へのこだわりを学べる環境】 代表の柴太一は、料理専門学校を卒業後、フレンチレストランで約7年間経験を積みました。、 その後、「誰でも気軽に入れるご飯屋さんをつくりたい」という思いから居酒屋での経験を重ね、32歳で「和創作 太」を開業。 もともと好きだった日本酒に合う料理を考えていくうちに、現在の創作和食スタイルへと発展していきました。 フレンチ出身だからこそ、和食・洋食というジャンルに縛られず、さまざまな技法を柔軟に取り入れています。 高級料理店で味わうような料理を、良心的な価格で提供することが当店の大きなテーマ。 カウンター9席と2名席3卓の小さなお店だからこそ、一人ひとりのお客様と向き合いながら、料理やサービスにしっかりこだわることができます。 【スタッフの成長と独立を応援】 現在では、予約のお客様で日々満席になるほど、多くの方に支持していただけるお店へと成長しました。 目指しているのは、スタッフがお客様から名前で呼んでもらえるような、距離の近いお店です。 実際に、これまで多くのスタッフがここで経験を積み、それぞれの夢を叶えて独立しています。 現在は「太」のグループとして5店舗を展開。 お店としての考え方やコンセプトは共有しながら、各店舗の運営は店長に大きな裁量を任せています。 「いつか自分のお店を持ちたい」 「料理人としてもっと成長したい」 「店舗運営にも挑戦したい」 そんな目標を持つ方には、実践を通して多くを学べる環境です。 これからも若いスタッフの挑戦や独立を積極的に応援していきます。 料理の技術だけでなく、お客様との関係づくりや店舗運営まで幅広く経験しながら、自分自身の未来を切り拓いていきませんか？