銀座 座屋の求人情報（正社員）

「本場土佐の味を『雅』な日本料理として愉しむ」をコンセプトに、東京・銀座で高知の食材にこだわったコース料理を提供している当店。鰹、太刀魚、甘鯛、クエなど新鮮な魚を高知から直送し、牛肉は生産量の少ない希少な土佐赤牛、お米は大野見米を使用。ブランド鶏「土佐ジロー」の卵をかけた卵かけご飯が自慢です。 名物・鰹のわら焼きをはじめ、高知出身のオーナーシェフ・岡添 将人が手がける日本料理は、多くの常連様の舌を魅了。お客様の年齢層は幅広く、ご接待や大切な人との会食、記念日などにご利用いただいています。

現在は、調理2名とホール1名の正社員が活躍中。他に4名のアルバイトがいます。 社員の平均年齢は40代後半と少し高めですが、少人数のためチームワークは良好。仕事上の意見やアドバイスも気軽に言い合える関係性です。料理長も温和な性格なので厳しい上下関係はありません。 本店の「高知座屋」から代表が出張で来た際は、閉店後にみんなで食事に行くこともしばしばあります。 また、当店で修業を積んで独立し、銀座で開業している先輩が3名います。いずれのお店も成功しており、現在も交流があるので、将来独立を目指す方には良い目標となるでしょう。

本店である「高知座屋」をはじめ、「神戸座屋」、大阪・北新地「壺松」、スペイン・マドリッドにも店舗を展開する当社。将来独立を目指す方やマネージャークラスを目指す方には最適な環境です。 当店でも、毎月のミーティングで売上や原価率などすべてオープンにしており、飲食店経営の基本を学べる上、少人数のため自分の担当以外にも状況を見て臨機応変に対応する中で、店舗運営の全体を把握できます。 料理人として腕を磨きたい方には、麻布十番の名店の料理長をはじめ豊富な経験を持つ料理長のもと、日本料理の真髄をしっかりと学べる職場です。