帰燕の求人情報（正社員）

東京都港区赤坂に店舗を構え、今年で16年目を迎えた『帰燕』。四季折々の食材を使った、彩り鮮やかな伝統的な日本料理は、目でも舌でも楽しめるものばかりです。過去には、ミシュランガイド東京にて連続で星を獲得してきた実績もあります。 また、2020年にはリニューアルオープンを経て食べログの掲載をスタート。翌2021年には『食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021』に選出されるなど、老若男女問わず幅広い層のお客様にお越しいただいています。 常連のお客様も多いため20席程あるお席は、ほとんど予約で埋まってしまうほど。多くのお客様に愛されている日本料理店です。

現在活躍しているスタッフは30～50代までで、キッチン、ホール、裏方を含め8名。スタッフ同士の仲は良く、比較的年齢層が近いので、和気あいあいとした雰囲気です。ほとんどが日本料理を提供する他店での経験を持っていますが、今回募集する方は未経験でも歓迎です。先輩たちがみんな経験者だからこそ、イチから成長をしっかり支援する体制が整っていますよ。 入社後は、シンプルな仕事からお任せしていくので安心してください。もちろん、意欲に応じてすぐ調理の実践に入ることも可能です。また「奥の深い日本料理の基礎を学び、いつか自分のお店を持ちたい」という方からの応募も歓迎！実際に『帰燕』での経験を経て独立を果たしたメンバーもおり、現在も親交が続いています。

お客様から特に高い評価を獲得しているのは、炊き込みご飯や自家製のからすみなど。野菜や魚など厳選された食材を使っており、意欲があれば仕入れを経験することも可能です。日本料理は高い調理技術が必要ですが、毎日繰り返す作業も多いため、技術が身につきやすいという利点があります。多くの日本料理の名店で経験を積んできた料理長・石塚の技術を、近い距離でしっかり学んでいただけます。 当店では月に一度メニューを変更しており、メニューの開発は料理長の石塚自らが行っています。スタッフを集めて試食会を実施することもあるので、日本料理独特の繊細な技術や盛り付けの美しさなどをお客様の目線で知ることも可能です。 また、日本酒からワインまでお酒の種類も幅広くご用意しているため、毎日の経験の中でお酒の知識も自然と習得できます。「この料理には辛口の日本酒が合う」なといったおすすめもできるようになりますよ。