TRATTORIA GANZOの求人情報（アルバイト・パート）
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TRATTORIA GANZO
東京都 中央区 / 銀座駅318m / イタリアン、ダイニングバー、ワインバー
～￥14,999－
8席
求人情報
お店のこだわり
高田晋一氏（タカダシンイチ）─美味しく印象的なイタリア料理を
1973年、東京都出身。専門学校卒業後、21歳で料理の道へ。高田馬場「イル・キャステロ」や、六本木「ラ・パレット」を経てイタリア・トスカーナへ渡る。トスカーナを修行の地に選んだのは、サンジョベーゼが好きだから。郷土色の強い地元のレストランで約2年半修行を積み、イタリアの空気や文化を肌で感じる。帰国後、2012年に独立し「TRATTORIAGANZO」をオープン。
銀座の隠れ家トラットリアで、希少なワインやグラッパを楽しむ
銀座コリドー街近くのビルの一室に店を構える、隠れ家のようなトラットリア。店内はトスカーナ地方にある田舎のレストランのような、白い壁と木目調に統一されたしつらえで、こじんまりとしたアットホームな空間だ。高田シェフの好きなロックが流れる、落ち着いた雰囲気の中で食事を堪能できる。ヴィンテージワインや、希少なグラッパも豊富な種類を取り揃える。
アイルランド牛のサーロインを絶妙な火入れで堪能
本場イタリアで修行を積んだシェフによる、地域色豊かなイタリアの郷土料理をコースやアラカルトで楽しむことができる。スペシャリテでもあるグリル料理には、赤身肉の上質な味わいとバランスの良い風味が特長のアイルランド牛のサーロインを使用。絶妙な火入れで柔らかく、きれいなピンク色に仕上げられ、噛むほどに染み出る深い旨みは鮮烈な印象を残し、多くの肉好きを唸らせている。
飲み頃のバックヴィンテージワインを幅広く揃えて
飲み頃の厳選した赤ボトルワイン、ピエモンテ州とトスカーナ州をメインに８０００円台からハイレンジのワインまで幅広く取り揃えております。高価なバローロ、ブルネッロは取り揃えていますが埋もれているお手頃の良いワインも用意がございます。勿論白ワイン、自然派ワインもございます。ボトルワインはご予算、お好みをお伝えいただければお勧めもございます又、ワインリストもございますのでお声掛けください。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
銀座でのディナーは トラットリア ガンゾ もちろんビステッキーナコースです アミューズ2品を楽しんだあとは 前菜 魚介類を甘みあるネギをピューレ上にしたもので和え、上に乗った野菜と混ぜて食べると極楽です パスタはカラスミ 豪快に気前よくのせられたカラスミがたまりません メインは絶妙な火入れのビステッカ 時間をかけて低温で火入れされたビステッカは素材の良さとあいまって、赤身の旨味を存分に味わえ、いくらでも食べられます 仕上げはジャンドゥーヤとジェラート 何を食べたのかをしっかりと記憶させるお皿で構成され、メインがしっかりと主役の役割を果たし、美味い肉を食ったぞーとの印象がしっかりと残ります ワンオペなので皿だしやサービス面では限界がありますが、その分料理のコスパは素晴らしいと思います 仲の良い方とおしゃべりしつつ質実剛健な料理を楽し...続きを食べログで見る
written bySaltWater
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社日東商事 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区銀座6-3-12 数寄屋ビル 2F
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| 交通手段 | 東京メトロ 銀座駅下車 C2、C3出口から徒歩5分 右側通路奥の階段から2階へ。 |
| 営業時間 | [月] 18:00 - 23:00 [火] 18:00 - 23:00 [水] 18:00 - 23:00 [木] 18:00 - 23:00 [金] 18:00 - 23:00 [土] 18:00 - 22:00 [日] 定休日 [祝日] 18:00 - 22:00 ■ 営業時間 18時オープン 23時クローズ ゴールデンウイークは通常通り（日曜日 定休） 営業いたします ■ 定休日 日曜日（月曜祝日の場合は月曜日休日、日曜日営業） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | － ￥10,000～￥14,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥10,000～￥14,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2012-08-10 |
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