ピッツァ ケベロスの求人情報（正社員）

原宿・表参道のキャットストリートを少し外れた閑静な路地にある当店の特徴は、おしゃれなオープンテラスと薪窯で焼き上げた本格ピッツァ。なかでも看板メニューであるピッツァ・マリナーラは、丁寧に熟成された生地にトマトとニンニクのみを使用したシンプルながらも飽きのこない味わいで、多くのお客様に愛されています。 また、ガラス張りの開放感にあふれた店内では、カウンター越しに実際の調理の様子を眺められるのも大きな魅力です。当店が誇る職人たちの一流の技を、舌だけでなく目でも楽しんでいただいています。 こんなこだわりが詰まった当店で、私たちと一緒にたくさんのお客様を喜ばせてみませんか？

当店のオーナーシェフである小原は、補修職人の仕事を経てスペイン料理店で修業を積んだ、ピッツァ職人としては異色の経歴の持ち主。 補修職人時代に培った仕上がりへのこだわりや物理学にもとづくアプローチは、現在の調理や店舗運営にもさまざまな形で活かされています。 例えば生地づくりにおいては、温度や湿度、気圧、薪の組み方などの膨大なデータを記録・分析。その内容をもとに日々試行錯誤を重ね、よりよい熟成方法や焼き方の発見に役立てています。 研究熱心なオーナーシェフのもとでなら、あなたも多くの貴重な経験ができるはずです。 常に高みを目指して、クリエイティブに仕事に挑み続けたい。そんな方にとって、当店はまさにぴったりな環境といえます。

食材本来が持つおいしさを存分にお客様に味わっていただくべく、当店ではピッツァづくりにいくつものこだわりを持っています。特に生地に関しては、徹底した管理のもと、多量の水を加えつつワインセラーで24時間以上にわたって熟成。薪には遠赤外線効果に優れたナラの木を使用し、500℃で一気に焼き上げることで軽い食感と柔らかさの両立を実現しました。 さらに、ピッツァの具材として使用するニンニクには、乾燥にあたりメニューごとの提供サイズに応じた微調整を実施。契約農家直送の上質なニンニクが持つ旨味を引き出しています。 一つひとつの食材や工程に真摯に向き合う当店の姿勢は、あらゆる料理や仕事に通ずるものです。当店で学べるこだわりの数々は、きっとあなたの大きな成長の糧となることでしょう。