しんせん 割烹 佐乃家の求人情報(アルバイト・パート)

日本料理百名店2023選出店

しんせん 割烹 佐乃家

東京都 渋谷区日本料理、海鮮

  • 食べログ評価 3.5以上
  • 個人経営
  • 平日のみ勤務OK
  • シニア・ミドル活躍中

求人情報

お店のこだわり

佐野昌之氏(サノマサユキ)─季節に思いを巡らす和懐石
1969年、東京都出身。21歳で料理の道へ入り、2年間アメリカで修行。帰国後、北海道で食材を学び、京都の和食店で10年間修行。その後も、イタリアン、フレンチ、学食の監修など幅広い経験を重ねる。2016年「しんせん割烹佐乃家」オープン。出汁や季節の食材にこだわった伝統的なスタイルの和懐石から、エスプーマや液体窒素などの手法も取り入れた枠にとらわれない、目・舌・心で楽しむ料理を生み出す。
丁寧にひと手間かけられた、出汁と食材を味わう
季節の花があしらわれた枡で饗される八寸には、野菜を中心とした旬の食材が閉じ込められている。名物の身欠きニシンは、1週間かけて丁寧に炊かれた味わい深い逸品。
日本酒ペアリング
毎月献立が変わるように、日本酒も料理に合わせて変わります。料理とのペアリングをお楽しみ下さい。

口コミ

3.7

神泉にある 割烹 佐乃家 (@kappo.sanoya) こちらは神泉駅から徒歩30秒のビルの半地下にひっそりとたたずむカウンター8席だけの小さな日本料理屋さん。 お料理はおまかせコース¥13,000の一本。 時間はこの日は18:15に一斉スタート。 この日はこちらに何度か来られたことのある御方に連れてきていただいた。 お料理たちは派手さはないものの、季節感を大事にしながらどれも食材・素材本来の旨みを引き出したものばかり。量も多過ぎず、少なすぎずちょうど良いバランス。味付けも優しい。 最近食べた和食のなかで1番美味しかった。 ごちそうさまでした。 以下食べたものたち ・鰹出汁 2種類の本枯節を使った鰹出汁。 ・先付け 赤貝の酢味噌あえ ゆずを絞って。 食感のアクセントに白キクラゲ。 ・ふぐの茶碗蒸し 千葉県産の河豚を使っており、身だけでなくアラか...続きを見る

written byかめ.com

事業者情報

法人名・事業者名株式会社インパット

店舗基本情報

住所東京都渋谷区神泉町2-9 シャルム神泉 B1F

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交通手段神泉駅北口 徒歩30秒 マイバスケット斜め前 渋谷駅南口出口 800m
営業時間〔火~金〕 18:15ドアオープン 18:30一斉スタート 〔土・日・祝〕 17:45ドアオープン 18:00一斉スタート 1部制のみ
定休日月曜日(祝日の場合は翌火曜日休み、加えて夏季・年末年始休みあり)
予算

¥20,000~¥29,999

予算
(口コミ集計)

¥15,000~¥19,999

席・設備

席数8席

特徴・関連情報

オープン日2016-11-29
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