生ハム事業部by izakaya ハーリーの求人情報（正社員）
生ハム事業部by izakaya ハーリー
東京都 港区 / 新橋駅166m / バル、イタリアン、パン
～￥3,999－
20席
求人情報
お店のこだわり
【ふじさわ生豚】たった２つだけの「厳選素材」
ふじさわ生豚の原材料は、「地場産豚もも肉」と「自然海塩」のただ２つだけ。余計な添加物は一切加えない伝統の製法。【名産地藤沢の豚】生ハムの味を決めるのは良質の豚。ふじさわ生豚は、神奈川県藤沢市内で育った厳選された豚のもも肉だけを使用しています。【塩へのこだわり】ふじさわ生豚が使うのは、ベトナム産自然海塩。太陽と風の力を生かし、人の手で海水からつくられる昔ながらの製法の塩です。
本当に旨いマグロ「石司」は人生観さえも変える
言葉の主は東京・銀座に店を構える、その世界では名の知れた鮨屋の主人だった。ただ旨いのではなく、人生観さえ変えてしまうというのだから尋常ではない。鮨屋の主人がマグロを仕入れていた店が、東京都中央卸売市場（豊洲市場）にある。現在、豊洲市場にはマグロを扱う店（仲卸）がおよそ200軒あると言われているが、その店はマグロの中でも、日本近海で獲れた生の本マグロ（黒マグロ）だけを厳選して扱う。
【ふじさわ生豚】伝統の製法で「長期熟成」
「水分量」の調整がカギ。豚もも肉に塩を加えたら、干燥させつつ熟成させていきます。「熟成」という名の発酵プロセスを左右するのが、生ハムの「水分量」。多すぎても少なすぎても、適切な熟成ができません。温度・湿度の変化を見ながら水分量を微調整し、水分活性0.87未満の絶妙の熟成度合いに仕上げるのが匠の技。あの「鵠沼魚醬」開発で知られるNormaの高度な発酵技術が活かされています。
新橋に居る事を忘れてしまう。。。
木の温もりが心を癒してくれます☆
口コミ
圧巻の生ハムボード‼︎
新橋駅近くの飲食街にある生ハム売りのバル。平日18時半にコースメニューを予約して4人で訪問。お店は飲食ビルのB1にありますが、ちょっと入口がわかりにくいのと、近くに本店があってそちらと間違えそうになります。店内まあまあ狭くてカウンター3席とテーブル席4卓15席ぐらいしかなくて、予約なしだと入れないかもです。コースの目玉は生ハムボードなんですが、このボードがテーブルに直接乗せられないほどの大きさで驚きます！（缶詰の缶を2個離して置いて、その上にボードを置いてくれます笑） とにかく生ハムたくさんなので、パン(おかわりできます)に乗せて食べたり、サラダやピザに追い生ハムして食べたりして楽しめます。からあげやポークステーキもあるので、ボリューム多めでお腹いっぱいになります。後ろの予約がなかったためか飲み物のラストオーダーはありましたが、滞在時間は時間オーバーさせてくれて、とてもいいお店で楽しめまし...続きを食べログで見る
written byvfle8
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社リバーエッジ |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区新橋3-18-3 三青ビル B1F
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|---|---|
| 交通手段 | 新橋駅「烏森口」徒歩1分 |
| 営業時間 | [月] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [火] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [水] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [木] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [金] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [土] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [日] 定休日 [祝日] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） [祝前日] 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） ■ 定休日 毎週日曜日、年末年始 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | － ￥3,000～￥3,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥5,000～￥5,999 |
席・設備
| 席数 | 20席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2020-02-07 |
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