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八ヶ岳湧水の天然氷を使ったふわふわかき氷

下北沢のかき氷屋さん。 下北沢駅から歩いて5分ほどの場所にあります。 東京には数少ない天然氷を使ったかき氷屋。 天然氷は、湧水などの良質な水を 自然の寒さだけで凍らせた氷。 湧水などをただ凍結させただけでは 天然氷とは呼ばないんですよね〜。 天然氷は不純物を含まず、不純物がないと 氷が溶けにくくきめ細かに削ることができる。 それ故、ふわふわのかき氷が実現できるのです。 天ノ屋に提供する天然氷を作るは『蔵元 八義』 山梨県北杜市八ヶ岳南麓で、 全国で7軒しか残っていない 「天然氷」の製造技術を持つ蔵元だそうだ。 「八ヶ岳南麓高原湧水群」の湧水のみを 用いて天然氷を作っている。 ご参考、その他の蔵元としては、日光に3軒、 長瀞に1軒、軽井沢に1軒、山中湖に1軒あります。 受け売りの説明が過ぎました。 土曜の16時過ぎに行き、待ち20名ほど。 ...続きを食べログで見る