JR山手線 東京駅より徒歩5分　東京メトロ東西線 日本橋駅より徒歩5分 【「再現」ではなく「最適」を追求するレストランへ】 食材と真剣に向き合い、料理を通じてその魅力を最大限に引き出す――。 それが、私たち『BRIANZA TOKYO』の掲げるスタイルです。 料理人としての探究心を、ここで存分に発揮しませんか？ 【こだわりのラテンイタリアンを“炭火”で】 当店のテーマは【炭火焼×ラテンイタリアン】。 日本各地から厳選した旬の食材を使い、それぞれの魅力を最も引き立てる調理法でご提供しています。 厨房には、スペイン発の高性能チャコールオーブン「ジョスパー」を完備。 グリルとオーブンを同時に行える優れた設備で、世界中の名だたるレストランでも活用されています。 この最新機材を駆使することで、メニューの可能性が大きく広がります。 「こんな調理法があれば」「この火入れが理想」――そんな発想をカタチにできる、まさに料理人にとって夢のようなキッチンです。 【奥野シェフのもとで一流の技術を】 『Brianzaグループ』を率いる奥野義幸シェフのもとで、料理の基礎から応用、マネジメントまで幅広いスキルが学べます。 再現性にとどまらず、常に“最適解”を追い求めるプロフェッショナル集団の一員として、共に成長していきませんか？

【経験豊富な創業シェフ・奥野義幸から直接学べる環境】 奥野シェフは1972年生まれ。和歌山の料亭で育ち、幼い頃から飲食業界に親しんできました。 高校卒業後はアメリカの大学で経営学を専攻し、日本の企業に就職した経歴を持ちますが、24歳で料理人の道へ転身。イタリア料理に魅せられ、都内の店で経験を積んだ後、本場イタリアへ渡り、各地の料理を学びました。 2000年には自身の店『La Brianza』をオープンし、現在は都内に6店舗を展開。料理教室の講師やプロデュース活動も行い、2025年3月には大阪で新店を開業予定です。経営者としても料理人としても高く評価されています。 【現場第一主義のシェフ】 多くのシェフが厨房に立たずに指示だけ出す中、奥野シェフは毎日現場でスタッフとともに調理に携わっています。 そのため、直接シェフの技術や考え方を間近で学べる貴重なチャンスがここにあります。 【共に成長できる仲間を求めています】 奥野シェフが大切にしているのは「人を育てる」ではなく「共に成長する」こと。 複数店舗の経営をこなしながらも、自身の技術向上を常に追求し続けています。 その姿勢はあなたの成長にも大きな刺激となるでしょう。 【あなたへのメッセージ】 経営者であり、料理人でもある奥野シェフのもとで、飲食の第一線でキャリアを積んでみませんか？ 挑戦と成長を望む意欲的な料理人の応募を心よりお待ちしています。

【一流シェフ監修のカジュアルレストラン】 気軽に訪れやすい雰囲気が自慢の当店ですが、系列には客単価が1万円を超える高級店も展開しています。 数多くの人気店を手がける経験豊富な創業シェフが店舗運営を指導しており、料理技術や考え方を学ぶ絶好の機会です。 未経験の方やこれから成長したい若手スタッフも活躍できる環境を整えています。 【「自由で美味しい料理」を追求】 創業シェフはアメリカやイタリア、日本での生活経験を活かし、多様な食文化を吸収。 伝統的な料理にとらわれず、各地の食材と組み合わせて新たな味わいを生み出しています。 料理人の自己主張だけでなく、お客様が心から「美味しい」と感じる一皿を大切にしています。 今後もイタリア料理を軸にしつつ、自由な発想で料理の可能性を広げていきます。