当店は西武池袋線「江古田駅」から徒歩約2分にある、つけ麺専門店。カウンター8席のみのアットホームなお店です。 自慢は、完成までに3日間かかる超濃厚な豚骨魚介スープです。鶏ガラ、カシラ、ゲンコツ、豚足に、数種類の煮干しやサバ節などの魚介素材を加えて20時間じっくりと煮込み、旨みをぎゅっと凝縮。さらに2回裏ごしすることで、他では味わえないような、なめらかな口当たりに仕上げています。 麺は栃木県の中沢製麺と共同開発した、国産小麦100％の超極太麺です。茹で上がるのに12分かかる麺は、もちもち感たっぷり！濃厚なスープとよく絡み、噛んだ瞬間に小麦の香りが口いっぱいに広がります。 またチャーシューは2種類、味変用の薬味は3種類用意するなど、トッピングもこだわり満載。おかげさまで地元の常連さんや学生さんはもちろん、多くのラーメン通の方々からも厚い支持をいただいています。あなたも渾身の一杯で、お客様を笑顔にしてみませんか？

店主は学生の頃から、大のラーメン好き。さまざまなラーメン店でアルバイトを経験してきました。その後、一度は自動車のメカニックとして就職。しかしラーメンへの愛が止まらず、友人とともに、千葉県の八幡に『長男、もんたいちお』を開業。お店は一躍人気店へと成長し、2021年に姉妹店となる当店をオープンしました。 そんな店主が求めているのは、一緒にお店を育ててくれる仲間です。当店はオープンして2年と、まだまだ発展途上。お店づくりやメニュー開発に関する意見は大歓迎です。「こんなメニューを作りたい」というアイディアがあれば、お店のキッチンや食材を使って、どんどん試作してもらってOK！未経験の方でも、しっかりフォローするので安心してください。 当店は個人店ならではの柔軟さが強み。あなたの「こんなことにチャレンジしたい」という夢や目標を、全力でサポートします！

当店が心がけているのは、居心地のいいお店づくり。並んでいるときやラーメンを待つ間、お店を出る瞬間まで、お客様が気持ちよく過ごせるように、清潔感や挨拶を大切にしています。 居心地のいいお店づくりは、お客様に対してだけではありません。働いてくれるスタッフに対しても同じです。はっきり言って、飲食業界は厳しい世界。だからこそスタッフの頑張りには、お給料でしっかり還元したいと考えています！！ たとえば、忙しい日には大入手当として1日最高2000円、月間の売上目標を達成した場合は2万円を支給。長く働いてくれる方には、お給料の大幅アップで応えます。忙しく働いたあとはしっかり休むなど、メリハリのつけた働き方も大事にしています。 当店だったら、しっかり稼ぎながら、お店づくりのやりがいや楽しさも味わえます。「お店と一緒に、自分自身も成長させたい」という方をお待ちしております！