TOKiの求人情報（正社員/アルバイト・パート）

東京・新橋にある奈良のアンテナショップの2階に位置する当店は、「ミシュランガイド東京2023」1つ星に選ばれています。地域の風土・歴史・文化を料理に表現するレストランの先駆けとして、奈良でミシュラン2つ星を獲得した本店「アコルドゥ」の監修のもと誕生しました。 「奈良を感じられる」をコンセプトに、奈良の食材を生かし、歴史や伝統を盛り込んだモダンなスペイン料理をコースで提供。ホテルのラウンジのような洗練されたレストランをメインフロアに、ふらっと気軽に立ち寄れるスペインのカジュアルなバルをイメージしたフロアと、2つの異なる空間で、料理もお酒もお楽しみいただいております。 当店は料理に合うワインはフランス・スペインを中心に揃えております。奈良の日本酒とスペイン各地のワインのペアリングの提案も好評を頂いており、お酒やサービスについても幅広く学んでいただけるような環境です。「料理人としてステップアップしたい」「食の世界でこれからもっと面白いことをやりたい！」と考えている方はぜひ、当店で一緒に楽しく働きませんか？

調理スタッフは、フランスの星付きレストランで修行し、日本の名店で腕を磨いてきたシェフのもとで働くことができます。 当店にはフランスやイタリアなどで修行してきたシェフをはじめ、世界各地で経験を積んできたスタッフが集まっており、国際色豊か。これから海外で働きたいという方にとっても、刺激的で学び多き場となるでしょう。 当店の料理は、フレンチやスパニッシュをベースにしながら、和の食材を使って四季折々の日本の豊かさを表現するというイノベーティブさが特徴。定番のクラシカルな食の世界から一歩出て、「洗練された創造料理を身に付けたい」「モダンな料理の世界をもっと知りたい」という方には特におすすめの環境です。 未経験者も大歓迎！料理・サービスともに基礎からしっかり教えますので、やる気があれば大丈夫。仕事を通じてご自身のスキルを磨いていただくことで、しっかりステップアップできます。

当店では奈良の食材を8割以上使い、店内のイスやテーブルなどにも奈良県産「吉野杉」などの木材を活用。奈良という日本古来の歴史や伝統、四季折々の豊かな文化を料理人のスキル・サービスに落とし込み、お客様に心地よい時間を過ごしていただくことに力を入れています。 当店では、スペインワインや奈良の地酒など年間150銘柄以上のお酒を扱っており、お酒の知識と料理に合わせたペアリングの知識も身に付けることができます。来日したワインの生産者との交流も定期的にあり、食材やお酒の生産者と密接に連携しており、生産者から直接学べることも当店で働く特徴。この貴重な機会を通じて、働きながら食の知識を深めていただける環境です。 伝統、歴史の上に新しいモダンの世界を作りたいという意欲的な方はぜひ、一緒にこれからの食の時代を作り出しましょう！