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わたしの知らない世界!その4 まっ赤なフィッシュブナ

赤いソースをまとって横たわるナマズ一本。大千干焼魚（ダーチェンガンシャオユィー）。こっ…こっ…これはフィッシュブナじゃないか!響きもカッコイイ。四川三大魚料理の一つ。豆板醤の焼ける匂いが鼻を突き、食うまえから絶対うまいの確定。ぬおー、ひき肉がどっさり入った豆板醤ソースは甘辛の深みのある味わいで、ほろほろのナマズの身とほとんど一体化していた。ニンニクと塩のパンチで飯がすすむすすむ。 昨日のこと…この大千干焼魚、ガーン!、グランドメニューから消されていた。紙に書いて食いたい旨をつたえると→「イマハナイ!」。明日、予約できるか?と食いさがれば→「シェフ、休憩ニイッタ!マタ、電話モラエマスカ?」ともったいをつけられ、2回電話してやっと食えるはこびとなった次第。この連絡のわるさは置いといて、なんでこんな七面倒くさいことになるかと言うと、仕込みに時間がかかるのだ。豆板醤ソースはのっけただ...続きを食べログで見る