ETHICAの求人情報（正社員）
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ETHICA
東京都 中央区 / 銀座一丁目駅144m / メキシコ料理、イノベーティブ、スペイン料理
～￥9,999～￥3,999
16席
求人情報
お店のこだわり
【古代文明の技法】×【未来を見据えた食材】のガストロノミー
メキシコで鍛錬を積んだシェフ中島が提供するのは良くみるTEXMEX（ストリートフード）ではなく伝統料理。古代マヤ文明(神聖なる儀式)から育まれてきた基礎を重んじる。その上で未来の持続可能性に目を向けたエシカル食材でモダンなアプローチを加え、馴染みのない日本人にも分かりやすく表現。未来的でありながら2000年の歴史も感じられる時空体験。「メキシカンを日本で広めることが恩師達への恩返し」とシェフ中島。
【倫理観】x【スーパーフード】で内面も美しく健康的に
メキシコ人の魂とも言われるトウモロコシ。当店で使用するのは無農薬のメキシコ産ブルーコーン、原種を守り地産地消も叶える北海道産の八列コーン。それぞれ栄養価の高い乾燥状態で仕入れ、風味を引き立たせるため、挽きたて、焼きたてをご用意。倫理的且つグルテンフリーで健康的なお料理が多数。また、薬膳などのスーパーフードを用いた当店のスペシャリテ【薬膳モレ】も内側から美しさを引き出します。
【ソムリエ厳選】希少価値の高いナチュラルワイン(自然派)
三ツ星出身のソムリエが厳選する希少価値の高いナチュラル(自然派)ワインが中心。季節を感じるビールやカクテルまで多彩に取り揃え、メキシカンと相性抜群のテキーラやメスカルなども。料理に合わせたペアリングもおすすめ。お酒が苦手な方にも楽しんでいただけるよう、ノンアルコールのペアリングもご用意しております。
【誕生日/記念日/接待】大人空間でサスティナブルなサプライズ
銀座一丁目・銀座・有楽町の好立地にありながら、落ち着きある大人の隠れ家のようなエシカル空間。テーブルや壁には木の廃材を再利用。洗練された非日常の雰囲気ながら、温もりも感じられる空間は誕生日や記念日、会食にも。空間自体がエシカル(倫理的)な潜在意識を作り、【メッセージプレート】や【朽ちないドライフラワー】のブーケと共に演出。大切な人を連れて行きたくなるような空間で、差別化の一手を。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
ミシュラン店より美味しいと思ったレストラン パーフェクトな調和がすごい
いろいろなお店に行ってるけれどこれは めためた美味しかった ミシュラン店より美味しいと思ったレストラン パーフェクトな調和がすごい コース料理に合うワインのペアリングも 私が行ったレストランの中でNo1だと思います 最初のワインとお料理 ドメーヌ サン ヴァンサン ブリュット メキシコの1200mの高地でフランス人の ワイナリーのグリュエが作る スパークリングワインのセカンドライン やはりメキシコ料理にはメキシコの スパークリングが嬉しい 豊かな美味しさとスパークリングの爽やかさが抜けます コースのはじめは地球と名付けられた アボカドのサルサソースに乗ったフライ 青いとうもろこしと黄色いとうもろこしで 出来上がった地球 手で摘んでソースを乗せて地球をいただきます きゃ〜 2番目 ラポストール ソーヴィニヨン チリ産の...続きを食べログで見る
written byyokoMAMA
事業者情報
| 法人名・事業者名 | Ethical Sequence合同会社 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F
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|---|---|
| 交通手段 | 銀座駅C9出口 徒歩4分 銀座一丁目駅3番出口 徒歩30秒 有楽町駅 徒歩２分 日比谷駅 徒歩9分 京橋駅 徒歩5分 東京駅 徒歩5分 |
| 営業時間 | [月] 17:00 - 01:30 [火] 17:30 - 01:30 [水] 17:30 - 01:30 [木] 17:30 - 01:30 [金] 17:30 - 00:00 [土] 11:30 - 14:30 17:30 - 23:00 [日] 11:30 - 14:30 17:30 - 23:00 ■ 営業時間 Lunch. 11:30〜14:30(最終入店12:30) Dinner 17:30〜23:00(最終入店20:30) Wine Bar 22:00〜24:00 (最終入店23:30) ■ 定休日 月曜日(Wine Barのみ営業しております) |
| 定休日 | |
| 予算 | ￥3,000～￥3,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 16席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-08-25 |
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