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中国料理百名店2024選出店

豊栄

東京都 文京区 / 本駒込91m / 中華料理、四川料理、担々麺

3.74

~¥9,999~¥5,999

19席

【未経験OK・完全週休2日制】上海×四川をベースにした中華の名店!ワンランク上のスキルが身につきます
  • 食べログ評価 3.5以上

お店の紹介

当店は、文京区の本駒込に構える中華料理店です。海老や蟹などの魚介類をはじめ、鶏肉や豚肉などの素材を活かした上海料理。さらに、多彩な香辛料による辛味と旨味がギュッとつまった四川料理。そんな上海料理と四川料理をベースにし、中国各地の要素を取り入れたオリジナルの中華料理が、当店の特長です。 メニューは基本的にコースで提供。前菜やスープも旬の食材に合わせて作る、こだわりのラインナップです。高級店のような贅沢な味わいが、お手頃な価格で楽しめます。 移転前の小石川店は、『ミシュランガイド東京』に掲載。テレビ東京の人気グルメドラマにも登場しました。以来“予約困難な店”として、さまざまなメディアでも紹介され、食通の方々にも多く足を運んでいただいております。あなたも当店で、ここだけでしか味わえないワンランク上の中華を作ってみませんか?

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一緒に働くメンバー

当店のオーナーシェフは、高校で調理を学んだあと、中華料理の道へ。柏市の中華料理店をはじめ、横浜中華街、目黒の老舗「香港園」などで修行。渋谷の「月世界」では料理長を4年間務めた実力者です。 2017年に、満を持して当店をオープン。上海料理と四川料理だけでなく、中国全土の料理を"イイトコドリ"した味は、「ここでしか食べられない」と多くのお客様に支持されています。当店で働くことで、本格的な中華のスキルを一から身につけることができます。 中華料理の経験がない方や、調理経験が浅い方も心配はいりません。むしろ、まっさらな気持ちで挑戦していただいた方が、柔軟にスキルを吸収できると考えています。本当に意欲のある方であれば、未経験からでも3年間で一人前に育てる自信がある環境です。厳しい道ではありますが、本気の覚悟には本気で応えます! またホールスタッフは、1日に3名体制と少数精鋭。お店は満席になることも多く、みんなチームワークを大切にしながら、キビキビとお店を切り盛りしています。忙しい日も多いですが、頑張りに応じて給与はどんどんアップするので、やりがいをもって働けます。

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お店のこだわり

中華料理において味の決め手となる、「醤(ジャン)」。当店で使う醤は、すべて自家製です。市販の味に頼らず、多彩なこだわり醤を駆使することで、当店だけの深い味わいを生み出しています。 またシェフは、中華料理の基本を大切にしたうえで、中国の伝統料理を柔軟な発想でアレンジしています。たとえばメニューによっては、和食で使われる「東肥赤酒」や、タイ料理などで使われるスイートチリをチョイス。固定観念にとらわれない自由なアイディアが、当店のオリジナリティーを一層高めています。 当店で働くことで、中華のテクニックを一から学べるだけでなく、料理をワンランク上に引き上げるアイディアや発想法なども身につくでしょう。 ぜひ一度、当店の味を確かめに来てください。そしてその奥深さを感じていただければと思います。

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.5

4.5

正統派オリジナル中華のランチコース @文京区本駒込

本駒込での土曜日ランチで訪問(7回目)、2022年11月茗荷谷より移転オープン、渋谷道玄坂の「月世界」出身のオーナーシェフが手がけるオリジナルの本格中華料理店です。店舗は、東京メトロ南北線「本駒込駅」徒歩スグの好立地 □土曜日11時30分、数日前に予約して訪問  ※この日は予約客で満席  進藤シェフ、女性スタッフ2名の布陣  13時10分退店 □メモ ・進藤シェフのモットー 「高級食材に頼らず普通の食材を使い、手間を  かけてとびきり美味しい料理を作ること」 「中国料理の伝統的な調理手順を大事に守ること」 □発注 ・ランチコース       4,500円 ・東湖十二年(黄酒)     890円   ※ワンドリンク制 ・真鯛のカマ唐揚げ      800円  ※アラカルトメニューから 【コース内容】 ・前菜盛り合わせ  〜 海老の紹興酒漬け...続きを見る

written bynskyoshi7

事業者情報

法人名・事業者名株式会社香

店舗基本情報

住所東京都文京区本駒込3-1-8 COCOPLUS本駒込 1F

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交通手段南北線 本駒込駅より徒歩1分
営業時間[月]  17:30 - 22:00(L.O. 21:00) [火]  17:30 - 22:00(L.O. 21:00) [水]  定休日 [木]  定休日 [金]  17:30 - 22:00(L.O. 21:00) [土]  11:30 - 14:30(L.O. 13:30)  17:30 - 22:00(L.O. 21:00) [日]  11:30 - 14:30(L.O. 13:30)  17:30 - 22:00(L.O. 21:00) [祝日]  11:30 - 14:30(L.O. 13:30)  17:30 - 22:00(L.O. 21:00) ■ 定休日 不定休(Instagramにて告知しております。)
定休日水曜日、木曜日
予算

¥5,000~¥5,999

¥8,000~¥9,999

予算
(口コミ集計)

¥6,000~¥7,999

¥10,000~¥14,999

席・設備

席数19席

特徴・関連情報

オープン日2022-11-01
求人情報
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