イタリア・シチリアでミシュラン星を10年獲得し続けている名店『Bye Bye Blues』が、日本のイタリアン業界を牽引するサローネグループと組んで日本に初めて出店したお店です。パレルモ本店のシェフ・パトリツィアを総料理長に迎え、“イタリアと時差のないリストランテ”をテーマに本格的なイタリアンを提供しています。 メニューは基本的にイタリアの『Bye Bye Blues』の料理と同様ですが、唯一異なるのは、パトリツィア自らが日本の産地を巡って出会った日本の食材を使用していること。地中海をイメージし、厳選した海の食材をふんだんに使ったコース料理はクリエイティビティでとても軽やか。食後まで満足度と幸福感に包まれます。 本場の『Bye Bye Blues』を体験できるのは当店だけ。「お客様に“驚きと感動”を与え続けるリストランテ」を掲げるサローネグループで、一流のスキルを磨きませんか。

パレルモ生まれのシェフ・パトリツィアは、シチリアの女性シェフの店として初めてミシュランガイドで一つ星を獲得し、以来10年間星を守り続けた、シチリアでも有名な女性シェフです。さらに、イタリアで経験を積んだサローネグループが誇る腕利きシェフや海外経験のあるスタッフたちが活躍中。 イタリアを身近に感じながら、最新の調理技術や本場の味と一流のおもてなしを学べます。一人前の料理人を目指したい方にも最適な環境です。 意欲や向上心のある方には、どんどんお店の中心の仕事をお任せ。一人ひとり実力をしっかり評価し、モチベーション高く働ける環境づくりをしています。頑張りと希望次第で、副支配人・スーシェフ⇒料理長⇒統括支配人へと、どんどんキャリアアップを目指すことも可能です。 また、イタリア帰りのシェフ・現在イタリアで修業中のシェフも多数在籍しており、イタリアで修業したい方のサポートもしています。

「夕日が沈むシチリアの海」をイメージした内装は、まるでシチリアのリストランテにいるかのよう。リラックスした雰囲気の中でお食事を楽しめる空間となっています。 そして、現地の店舗とあえて同じ店名にしたのは、シチリア・パレルモの”今”をそのままお伝えしたいという想いから。 『Bye Bye Blues TOKYO』の誕生は、提携という形ではなく2つのレストランが”家族”になるイメージの新プロジェクトです。今後は、両店を研修先として、イタリアの現地スタッフと当店のスタッフがお互いに行き交うことも考えています。 私たちは、イタリアと日本との「架け橋」となる企業を目指しています。イタリアとのネットワークを強みに、今後はイタリアのブランドを日本に輸入するなどイタリアのレストランとのコラボも計画中。 新しいチャレンジがしたい、成長したい、達成感がほしい。そんな方はぜひ当店で将来のビジョンを描いてください。