店名の“ナチュール・エ・サンス”は、フランス語で「自然と感性」の意味。南仏アトリエを思わせる一軒家にて本場フランスやルクセンブルグで経験を積んだシェフ・河窪雅秀が、フレンチの素材はもちろん、地元の新鮮な野菜や海の幸も積極的に使いながら、独創的なアレンジが楽しめる1皿1皿を提供しています。 とくに月単位で変更するメニューの趣向を毎回ガラッと変えるのが当店流。オープン当初から20年以上、大胆な変化とともに進化を続けており、それを楽しみに毎月ご来店くださるお客さまもいらっしゃいます。 また、開店から20年以上の歳月の中で、休日の確保や負担感のない退勤時間など、働きやすい環境も整えてきました。言うまでもなく、鎌倉は緑ゆたかで過ごしやすい人気の地。あなたも、その一画に佇む高級店のスタッフとして、お客さまに至福のひとときをお届けしてみませんか？

シェフを中心に、料理とともに楽しむワインに通じたソムリエと、キッチンおよびホールスタッフが基本4～5人で、協力し合いながらお客さまをおもてなししています。良好な人間関係で和やかな雰囲気ですが、「やるべきことは責任をもってしっかりやる！」といった、高級フレンチ店スタッフとしての自覚をもって、お客さまにより良いひとときをお届けできるよう、それぞれが質の高いサービスの提供に努めています。 全スタッフが河窪シェフの素材を引き立てる調理法や、型にはまらない美しいアレンジなどを間近に見て学べますし、ソムリエもいるのでワインの知識も働きながら自然と身につきます。フランス料理やワインのことを幅広く習得しながら成長できる環境です。

鎌倉という土地柄、地元の方はもとより家族連れ、デートで訪れる若いカップル、観光でいらした高齢ご夫婦、外国籍の方など、ご来店者の層がとても広範囲におよびます。そのため、旬の素材や季節感を大切にすることをテーマに、あえて「当店はこの路線」といったスタイルは設けず、自由な発想で毎月のメニューを創作しています。ですからクラシックもあればモダンもあり、素材も幅広く扱うので、働く方が習得できることが必然的に多くなります。 また日々、シェフの仕事を目の当たりにでき、直接教えを受けられるので、調理の技術はもちろん、工夫やアイディアなど、感性の部分も大いに吸収できる環境です。デザートにも力を入れている当店ですが、どんどん任せていく方針なので、意欲と多少の経験のある方なら、オードブルやデザートの担い手として、入社当初からご活躍いただきたいと考えています。