鮨ひろ瀬の求人情報（正社員）
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鮨ひろ瀬
神奈川県 横浜市中区 / 馬車道駅373m / 寿司、日本料理
～￥29,999～￥29,999
12席
求人情報
お店のこだわり
季節ごとに美味しい食材を、幅広い産地から厳選仕入れ
店にはその時美味しい旬の食材が産直で届きます。中でも鮪は生の本鮪にこだわり、店主自ら東京、横浜の市場で目利きしたもの。産地を限定せず、鮮度と質にこだわった食材が日々厳選仕入れされています。
高級な素材を使い、すっきりと整えられた数寄屋風の空間
シンプルで端正な純和風の店内は、美しいヒノキのカウンターと温かみのある網代天井や聚楽壁が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。和食器を軸に、作家の作品も取り入れた器は季節ごとに入れ替わり、こちらも注目。
羽釜で炊いたような食感のシャリを、こだわりの寿司酢と合わせて
シャリはお客様ごとにバーミキュラで炊かれています。圧力をかけて炊くことで、一粒一粒の米にハリを与え、存在感のあるシャリに。シャリには米酢と赤酢を独自にブレンドした魚と相性の良い寿司酢が使われています。
口コミ
ピックアップ口コミ
ブラボー度★★★★ 関内の喧騒を少し離れた一角にある鮨ひろ瀬。 落ち着いた空間に足を踏み入れた瞬間から、ただならぬ雰囲気を感じさせる鮨処。 今回は夜のおまかせコースを堪能しましたが、結果から言えば、大満足。 まさに“満足度激高”の至福の時間となりました。 コースは、テンポよく運ばれる握りとつまみで構成されており、一貫ごとに職人の矜持が感じられる丁寧な仕事が光ります。 中でも特に印象に残ったのが、海老・中トロ・トリ貝・鰻の4品。 海老はぷりっとした食感とともに口の中に広がる優しい甘みが絶品で、火入れと寝かせの技術の高さを感じさせます。 中トロは脂がしっとりと舌に溶け、赤身の旨みと脂の甘みが見事に共存。思わず目を閉じたくなるような多幸感。 トリ貝は春の旬らしい柔らかな歯応えと旨みがじんわりと広がり、派手さはないけれど記憶に残る一貫。 そして鰻。サイズが通常の5倍くら...続きを食べログで見る
written byぽんぽこグルメ冒険記
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社グランメゾン |
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店舗基本情報
| 住所 | 神奈川県横浜市中区太田町2-32-1 ビラアペックス横浜関内 2F
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|---|---|
| 交通手段 | JR関内駅より徒歩5分 みなとみらい線馬車道駅より徒歩5分 |
| 営業時間 | ■ 営業時間 【昼の部】12:00〜(完全予約制) 【夜の部】18:00〜(完全予約制) ■ 定休日 不定休 |
| 定休日 | |
| 予算 | ￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥20,000～￥29,999 ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 12席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2019-06-03 |
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