鮨 ひろ瀬は、馬車道駅や関内駅から徒歩約5分の場所にあります。 店を切り盛りするのは、銀座の名店で修業を重ねた33歳の若き店主です。 スタッフ全員で協力しながら、お店づくりに取り組んでいます。 今回は正社員の板前を募集しています。店内はカウンター12席と個室1室の小さな空間なので、一品一品の料理やサービスを丁寧にお届けできます。これまでの経験を活かしながら、さらに高い技術を身につけて成長できる環境です。 SNSや口コミサイトでも多くの高評価をいただいており、 「すべてのメニューが美味しく感動した」 「どの料理も美しく、気分が上がる」 「こんなにきりっとした赤シャリは初めて」 など、嬉しい声が寄せられています。 これからも多くの方に愛されるお店を一緒に作っていくために、あなたの力をお貸しください。

・鮨 ひろ瀬の店主・広瀬は、ミシュラン三ツ星の『銀座小十』で修業を積んだ経験豊富な料理人です。 日本料理の伝統を受け継ぎ、多くの方に本格的な味を届けるために『鮨 ひろ瀬』を開店しました。 プロの技術を間近で学べる環境が整っており、経験に応じて丁寧に指導します。料理経験が浅い方でも安心して挑戦できます。 ・飲食店は単なる物の提供ではなく、サービス業です。食材だけでなく、食器や店内の内装など、私たちが扱うすべてには生産者の思いがあります。それを最大限に生かし、形にするのが料理人の役割です。 生産者の想いとお客様の笑顔をつなぐ。それこそが料理人の価値だと考えています。日本料理はすぐに身につくものではありませんが、一緒に少しずつ成長していきましょう。 ・まかないでは、実際にお客様に提供しているお鮨を味わっていただきます。 言葉だけでは伝えきれない味の違いも、しっかりと体感することが大切だからです。 自分自身が本当に美味しいと感じたものを、自信を持っておすすめできるようになってほしいと思います。 ・『鮨 ひろ瀬』では、プロの料理人として成長できる環境が整っています。 必要なのは、まず一歩を踏み出す勇気だけです。意欲のある方からのご応募を心よりお待ちしています。