鮨 あうんの求人情報（アルバイト・パート）

職人の技と粋

記念日のお祝いで訪問。 ネット予約、13200円コース。前日までの予約が必要です。 17時半予約で早めのせいか、最初はカウンターは我々だけで大将と話が出来て良かった。 まずは、先付け、お刺身、焼き物が一皿づつ、八品 つぶ貝から始まり、次にホタルイカ酢味噌和え。 これは、酢味噌に負けない濃厚なホタルイカ、ボイルではなくSteamとのことで新鮮さ、旨みが損なわれておりません、もうここで日本酒飲みたい 次に兵庫県産の真牡蠣、オイスターバーにもよく行くが、こう一手間かけるとオイスターも全然ちがう味わいとなる。 初鰹、毛蟹の蟹味噌和え、これも美味かったなあ。 ほぐしてある毛蟹が味噌で味付けされ、この一手間で単なる蟹ではなくなる極上一品料理。 金目鯛、鯵、炙りホッキ貝の刺身。 炙りホッキ貝は、大将言ってたが、炙ると甘味が出て、これまた経験したことない食感...続きを見る